福建小吃炖盅肉茸的做法
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发布时间：2023-03-23 01:10
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时间：2023-11-03 21:39
福建小吃炖盅肉茸的做法
炖盅肉茸
福建的风味小吃，名目繁多;遍布在各地的小食店、小食摊，往往汇集成为各地风味小吃的食品街市;每天当晨 曦 微露之时，便开张营业，顾客纷至沓来，那各种各样的精致食品，色味芳芬，十分诱人。福建的特色小吃，风味小吃种类繁多，制法各异，口味独特。不知道大家是否听说过炖盅肉茸呢?下面应届毕业生培训网我带来的是炖盅肉茸的做法：
菜谱炖盅肉茸
做法
福建小吃炖盅肉茸的`做法详细介绍
所属地区：福建小吃
工艺：蒸法
炖盅肉茸的制作材料：猪瘦肉3500克，猪肥膘肉1500克，荸荠(去皮)750克，鸭蛋500克，葱白1250克，扁鱼干125克，白糖150克，味精20克，精盐75克，花生油250克(约耗25克)。
炖盅肉茸的特色：
嫩滑松润，汤鲜味美，特别适合老年人食用。
教您炖盅肉茸怎么做，如何做炖盅肉茸
1.将猪瘦肉、肥膘肉洗净，剁成茸;葱白切成葱花;荸荠拍碎。
2.炒锅内加花生油，烧至五成热时，放入扁鱼干炸至发软，捞起沥去油，冷却后剁成细末。
3.上述原料放在(先放主料，后放配料)大盆内，磕入鸭蛋，加白糖、味精、精盐拌匀成茸料。备好80个炖盅，每个盅内抹匀花生油，舀入茸料100克，用手指将茸料压向四周，使盅底料厚实。
4.锅内加水烧沸，炖盅入笼蒸10-15分钟即成。食时，可适当加些调好的猪骨汤。
炖盅肉茸的制作要领：
1.扁鱼干油炸不要炸酥焦;
2.原料磕入鸭蛋后要朝一个方向搅打上浆;
3.炖盅入笼蒸制时要用旺火速蒸。
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