霜打菜为什么便宜
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发布时间：2023-03-19 15:57
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时间：2023-11-18 06:33
霜打菜便宜是因为市场供应量充足。
所谓“霜打菜”，是指随着地表温度接近零度，露天种植的叶菜被霜雪覆盖。蔬菜经霜以后，糖度储存更多，口感更好。
因为当地气温适宜，适合蔬菜生长，蔬菜产量增加，本地蔬菜大量上市，外地调运菜货源相对充足，源源不断流入市场，市场供应量充足，因此菜价涨跌幅度不大。随着后期天气逐渐变冷，地产菜数量逐渐减少，届时菜价有可能在震荡波动中弱势上行。
霜打菜基本介绍：
蔬菜为了抵抗寒冷，会将淀粉类的物质转化成糖分，这样蔬菜的细胞液就不容易破坏，也就不容易被霜打坏，这也是青菜自我保护、适应环境变化的一个办法。
霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味，而且霜降后青菜甜的感受会更明显，也容易煮熟，所以很好吃。
霜降要在气温很低的情况下发生，有纯净环境才有霜降。
近年，由于城市环境污染，产生温室效应，以及雾霾导致城郊菜地无霜降，城市近郊已经基本没有霜打菜，只有远离城市，深山的纯净环境才有霜打菜。
在南方，远离城市污染的冬天，才有霜打菜。
冬天，福建有武夷深山的霜打菜，种植在武夷深山处，采用深山泉水灌溉，牛粪种植，经过霜打之后，蔬菜纯净、安全、更天然。
