请问酒店餐厅服务员,上菜、拿盘子等需要注意什么?

发布网友发布时间：2023-03-19 09:57

共3个回答

热心网友时间：2023-11-02 02:43

中餐上菜应选择正确的操作位置，上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行。中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则，所谓“左上”，就是侧身站在宴席左侧用左手上菜；所谓“右撤”，就是侧身站在座席右侧用右手撤盘。每上一道菜，须将上一道菜移向第二主人一边，将新上的菜先放在主宾面前以示尊重。

　　部分带头的菜品，如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右，脯部对准主人。一些带图案的冷盘，如孔雀、凤凰等，必须将正面对着主位，以供主宾和主人欣赏，同时也是对主人和主宾的尊重。

热心网友时间：2023-11-02 02:43

托底
手指不要伸进盘子里
手指千万不能碰到菜上
上一道菜，清楚地报出菜名，让全桌的人都听到

热心网友时间：2023-11-02 02:44

拿盘子时要注意手指不要沾到菜汤，同时要把菜名报上