端午节吃粽子,中国十大粽子流派?

发布网友发布时间：2023-03-19 12:45

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热心网友时间：2023-11-17 12:12

俗语有云：“十里不同风，百里不同俗”，我国地域辽阔，各地风俗之丰富多彩，正应了这一句话，有时就是同过一个节日，各地的习俗都不同。那么在2017年端午节将至之际，就让老黄历用应景的美食——粽子来作为实例，一起来了解令人眼花缭乱的中国十大粽子流派，看看你最想吃的是哪一种。

十大粽子流派之汨罗粽子关键词：传说中的粽子起源，心思都在粽叶上
湖南汨罗传说是粽子发源地，历来以品种多、制作精巧而着称于世。对于汨罗人来说，包粽子是一件大事。在当地，五月初一吃过早饭之后，就要开始包粽子。粽子的所有步骤都由手工完成，山里采的粽叶，自家种的糯米，自家熏的腊肉，最后再自己动手将它们变成一个个三角或四方的粽子。
汨罗粽子用馅十分“随意”，馅料里什么都不放，或看心情往里面放点腊肉或者枣子。汨罗的粽子，心思从来都不在馅料上，而在包裹馅料的那层粽叶。每到端午前夕，村里人会一道上山采粽叶。这粽叶很有讲究，下层的叶子虽很宽大，但已不够嫩，只有上层宽大且嫩绿的叶子才适合包粽子。
包汨罗粽子初看不难，将粽叶从中间折成斗状，但不能留孔洞，以免米粒漏掉。往粽叶中填米时，要用力按紧。用细绳*的时候，也不能让粽叶松掉，否则粽子在煮时非常容易散掉，所以还是很讲究经验的。
汨罗粽子传说是后世粽子的起源。公元前278年楚国都城郢都被攻破，中国浪漫主义诗歌的奠基人、伟大的爱国主义诗人屈原投汨罗江自尽。为了纪念屈原，民间便有了吃粽子、划龙舟的风俗，端午节也由此而来。
传统的汨粽个头尖尖的，以原味粽为主，煮熟后剥开粽叶沾着白糖吃，别有一番风味。后来有巧手的面点师傅根据汨罗当地的特色，开创了以湘莲粽、杂粮粽、红豆粽为主的甜粽子，以及以腊肉粽、蛋黄肉粽为主的咸粽子，使得口味丰富的汨罗粽逐渐以品种多、制作精巧而扬名。
养生碱水粽、汨罗腊肉粽、芙蓉湘莲粽等都是湖南当地比较受欢迎的粽子。养生碱水粽是一种比较传统的湖南原味粽，选用安徽当季的优质糯米，拌入少许食用碱制成。粽子呈天然的弱碱性，食用非常健康。碱水粽中没有馅料，可以按照湖南当地的风俗蘸白糖或者按照北方的习惯蘸酱油吃。
汨罗腊肉粽以提前进行了调味的糯米包裹了采用特别烟熏技艺熏制的猪前腿肉制成。每个粽子按照肥瘦1：2的比例加入腊肉，独门秘方的烟熏方法使腊肉粽的香味特别浓厚。
芙蓉湘莲粽，则是在每个粽子里包含3颗经过烘干处理湖南湘潭的湘莲，为粽子平添一股清新的滋味。
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