胡萝卜算不算绿叶蔬菜
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发布时间：2023-03-19 05:06
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时间：2023-11-14 20:56
绿叶蔬菜是健康饮食的重要组成部分。毫不夸张地说，绿叶蔬菜是人能吃的含维生素和矿物质最多的食物。
生吃时，它们是维生素A、B2、B6、C、E和叶酸的极好来源。
它们还含有重要的矿物质，如铜、钾、铁、钙和锰。此外，它们还富含纤维，这对消化系统和心脏至关重要。
2、绿叶蔬菜越新鲜，越有营养
绿叶蔬菜储存时间越长，营养价值就越低吗？的确如此。比如，即使储存得当，七天后，生菜会损失高达46%的营养成分；仅仅五天后，叶绿素、类胡萝卜素和许多其他微量营养素也大大减少。
为了让好处最大化，我们应尽量在绿叶蔬菜收获后的三天内食用。多亏了现代垂直农业，我们大多数人在城市里也很容易吃到新鲜的绿叶蔬菜。
3、绿叶蔬菜发出饱腹感信号
当提到特别有饱腹感的食物时，我们通常会想到面条和土豆这类淀粉食物。但事实证明，绿叶蔬菜不仅热量低，维生素和矿物质含量丰富，还通过发出饱腹感信号来帮助维持健康体重。
这是因为绿叶蔬菜富含叶绿素，叶绿素含有丰富的类囊体。类囊体降低饥饿激素的水平，同时增加与一种饱腹感有关的“胰高血糖素”水平。
4、绿叶蔬菜富含蛋白质
事实证明，绿叶蔬菜也是蛋白质的重要来源之一。而且，这些植物性蛋白质含有有益的植物化学物质，这些植物化学物质具有动物蛋白质所没有的抗氧化、抗炎和抗癌特性。一杯羽衣甘蓝提供三克蛋白质，并且只有三十三卡路里，难怪人们叫它“超级食物”。
5、绿叶蔬菜对视力有好处
我们经常吃胡萝卜来保护视力，但事实证明，绿叶蔬菜对健康的视力也很重要。
绿叶蔬菜富含类胡萝卜素，就像胡萝卜一样。而且许多绿叶蔬菜含有大量的玉米黄质和叶黄素，这两种物质对保护视力都非常重要。羽衣甘蓝的叶黄素含量是所有蔬菜中最高的。
6、某些绿叶蔬菜是强有力的抗癌剂
在抗癌方面，不是所有的绿叶蔬菜都有这效果。事实证明，十字花科蔬菜最具有抗癌作用。
十字花科蔬菜含有一种叫做“硫代葡萄糖苷”的化合物，当我们榨汁或咀嚼它们时，它们会转化为一种叫做“异硫氰酸酯”的强大抗癌剂。这类蔬菜包括羽衣甘蓝、萝卜叶、白菜、芥菜等。
