鸭舌怎么煮才好吃啊?
发布网友
发布时间：2023-03-22 11:11
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-04 18:18
（ 1 ）椒盐鸭舌的做法
食材用料
鸭舌 三十几个、生姜 适量、大蒜 适量、红椒 一片、尖头青椒 半个、
小辣椒 3~4个、油 1000毫升、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、
黑胡椒粉 适量、淀粉 一小勺、面粉 两小勺。
做法步骤
超市买的生鸭舌，化冰洗干净；
锅里加生姜，料酒，放入鸭舌煮开，再倒出来冲洗一遍；
加入生姜末，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，面粉；
搅拌均匀，放着腌半小时左右；
在等待过程中，准备以下这些食材；
油锅放入1000毫升的植物油烧到七成热左右，夹入鸭舌一个个炸；
炸到金*捞出来过滤，要是喜欢焦点脆点的，可以炸两遍；
另起一锅加入油烧热，放入红色小辣椒，生姜，蒜爆香；
再加入洋葱末、红椒、青椒末、盐、黑胡椒粉爆炒；
再加入炸好的鸭舌，翻炒入味；
出锅，装盘上桌享用。
小贴士
鸭舌放进去炸的时候，建议一个个放进去；
淀粉和面粉不可以过多，适量包裹到表面就可以；
要想更焦更脆，可以炸两次；
用新鲜的红辣椒更美味。
（ 2 ）香辣鸭舌的做法
食材用料
鸭舌 10个、八角 1个、香叶 2片、花椒 适量、干辣椒 适量、小茴香 适量、姜 适量、
蒜蓉 4瓣、盐 适量、厨邦酱油 3盖、老抽上色 半盖、白糖 3克、料酒 10克、蚝油 适量。
做法步骤
鸭舌清洗干净备用；
烧开水放入鸭舌煮出血泡，这是水会变得浓稠，把水倒掉用冷水清洗干净，
再加水煮开去腥味；
锅中放油爆香香料，加入鸭舌炒干水，加入厨邦酱油，料酒，老抽，白糖，炒至上色；
加适量水中小火焖，中间加入蚝油调味；
芝麻小火炒香；
水准备烧干时加盐、姜、蒜蓉、大火翻炒均匀收汁即可；
撒上芝麻，红油装饰；
一道美味下酒菜香辣鸭舌完成啦！
小贴士
姜、蒜蓉准备出锅了再放，这样可以保留姜的香味，蒜蓉也不会糊了黏锅。
热心网友
时间：2023-08-04 18:19
鸭舌400g，大葱1根，老姜1块，大蒜2瓣，料酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，冰糖10g，白糖5g，盐2g
做法
1、大葱洗净切成段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌用流动水搓洗干净。
2、锅中加入足量的水，放入洗过的鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要。
3、锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后，放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。
