自家的柿子怎样脱涩
发布网友
发布时间：2023-03-22 02:45
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-10 02:36
一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而
定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄
色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销
售，不宜久存，因它易腐烂。
二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜
脆可口。
三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。
四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4
～7天即可脱涩。
五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒
精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5
～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩
效果更佳。
热心网友
时间：2023-10-10 02:37
把柿子放到容器里，倒入40摄氏度左右的温水，没过柿子，盖上盖子后密封好，阴凉处放置2天即可食用。
2、冷水脱涩
把柿子放到凉水中，每天换水1次，一周左右可脱涩，即可食用。
3、白酒脱涩
用干布蘸适量白酒，擦拭柿子后放置至柿子变软即可食用；
4、稻草脱涩
把柿子放入盆中，四周放稻草，再向盆中倒入40摄氏度左右的开水，最后把盆口封住，2天左右即可脱涩食用。
5、水果脱涩
把柿子和梨、苹果、山楂等水果混装在一个塑料袋内，然后扎紧口袋，放在温度高一点的地方，很快就会脱涩。
6、刺伤脱涩
在柿蒂附近插入一粒芝麻或一段干燥牙签、树针等，几天后柿子就变软不涩。
7、树叶脱涩
在容器的底部放一层10厘米左右的马尾松、柏树、榕树等叶片，放一层柿子，然后叶片和柿子相互层叠放置，最后再盖一层叶片，在室温下几天即可脱涩。
8、去皮风干脱涩
把柿子皮去掉，在通风阴凉处晾成柿饼子，待柿子自然风干以后，涩味就没有了。
9、石灰水脱涩
1斤柿子配对7克的石灰水，把石灰水均匀调和成石灰乳，再把柿子浸泡在里面，将温度控制在22℃左右，等待5天就可以食用了。
