熬阿胶的制作方法

发布网友发布时间：2023-03-22 10:01

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热心网友时间：2023-10-10 16:32

阿胶的正确煮法如下：

主料：阿胶256克、核桃300克、红枣250克、枸杞子50克、芝麻500克。

辅料：冰糖250克、黄酒300克。

1、核桃洗干净切碎，放入烤箱烤制10分钟，红枣洗净去核切成小块。

2、芝麻炒制有爆声，且闻到香味，阿胶打好粉，若没有打粉机，提前一天用黄酒泡制。

3、黄酒、阿胶、冰糖倒入锅内，大火煮开，一直用木勺搅拌，转中小火一直搅拌，直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下。

4、转中小火，先倒入枸杞、红枣、核桃仁，最后放入芝麻（切记不能芝麻先入，否则就搅不动了）。

5、将熬好的阿胶糕倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张油纸，铺满之后用木铲按压平整。

6、阿胶糕放置室温冷却后入冰箱冷藏保存，放一夜凝结变硬后，取出切成片状，成品放入冰箱冷藏，取出即可食用。做的分量是一个*一个月的量，一天2-3片左右。