暖心就靠这味!「阿基师版」蒜头鸡汤

发布网友发布时间：2023-03-22 20:59

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热心网友时间：2023-11-03 02:16

作者＼俏妈咪洁思米．图片＼俏妈咪洁思米

天气变凉了，该要进补了，迎接冬天的到来，身体要暖暖的喔～先来一道好简单，ㄚ基师不藏私的蒜头鸡汤吧。

准备的材料超级少的，而且又是零厨艺^.^超赞der， *** 一定要学起来的呀！

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<<食材>>

全鸡 1只(1.5kg) 蒜仁 500g 盐少许绍兴酒 2大匙

<<作法>>

*备好蒜仁，去头去蒂。

*洗净鸡肉。

*热一小油锅，慢慢将1/3的蒜仁炸到外皮金黄焦脆，其它蒜仁备用。

*把1/3蒜仁(没炸的)，塞进屁屁里头。（好害羞喔～）

*备炖锅，水量尽量多一些些，因为炖煮时水会少一点喔。

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*先开中火煮滚后，捞出浮末，再放入所有的蒜头。（1/3有炸的+1/3没炸的，1/3已经在屁屁里头了…）

*继续盖锅小火炖煮90分钟，炖煮后将多余的油脂捞出即可。 *最后调味盐巴以及淋上绍兴酒，再煮个几分钟就好噜！

暖呼呼的蒜头鸡汤上菜噜，满满的鸡汤精华，甘甜味，一点都不呛的大蒜汤头。本来冷冷的身体，突然间会开始发热暖上心头的呢，大蒜可以预防感冒，去寒，换季的时候，天气变化大，大人小孩皆需要呀。

ღ小撇步ღ

*炸过的蒜头会带出蒜精的浓郁香气，炖煮过后有种粉质感，口味很有层次，很好吃，但是缺点就是口味较重会多带点油腻在汤头里。如果要直接放不炸的蒜头也是可以地，口感上偏清甜不腻，蒜头也较容易烂透，所以看个人喜好与口感喔。重口味的妈咪我，爱死炸过后有蒜精的浓浓味道了。

*全鸡的部份妈咪买了肉质较甜有弹性的放山鸡，如果捧友们想要用鸡腿块或是切块的鸡肉也可以喔~或者其他的土鸡，乌骨鸡等～

*ㄚ基师建议的蒜头和鸡肉比例是1:3喔，所以妈咪用了将近500g蒜仁搭配一只约1500g的大全鸡，要是怕蒜味过重，就自己酌量减少喔。

*蒜头呢？妈咪在传统市场很容易就买到了300g左右的蒜仁一大包只要30元，在超市的话100g就要25左右了呢，所以传统市场真的还是主妇们的最爱呀！

如果买不到蒜仁，那就要慢慢剥蒜头噜，懒人的话不要剥也没关系直接炖，但是喝汤的时候会喝到蒜头皮就是，尽量捞出来噜。

妈咪真得很喜欢逛传统市场或是黄昏市场，好漂亮又富饶的市场人生呀，这才是最直接的市井小民人生呀～（好喜欢的朴实感，可以和菜饭博交情，多了解食材的基本从这里开始挖掘。）

*有关炖鸡的时间，ㄚ基师用的是大鸡腿去炖，量比较少，所以时间上是说40分钟，超过时间鸡肉会反涩，但是如果单纯只要喝汤的，就可以炖久一点，如果要吃肉+喝汤，40分钟刚好～（不过因为妈咪今天炖全鸡，如果要炖烂时间又要更久，要到90分种以上唷。）给大家参考～

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*酒类的话没有绍兴酒也可以放米酒唷～