为什么发酵能做成酒,醋,酱油这些

发布网友发布时间：2023-03-20 14:27

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热心网友时间：2023-10-07 10:40

所谓发酵就是通过酵母菌将粮食，水果中的糖分转换为乙醇，醋酸，等过程。
造酱油就是在发酵的时候挑选合适的菌种（耐盐）酿造酱油是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。按发酵工艺不同分为两大类，即高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。高盐稀态发酵酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经微生物发酵制成的酱油。低盐固态发酵酱油是以大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经微生物发酵制成的酱油。

热心网友时间：2023-10-07 10:40

这是个化学问题，如果你学习过，就自然明白其中道理，如果你没有学习过，那你也不会懂！