各地年夜饭必备的一道菜是什么?
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发布时间：2023-03-19 19:40
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时间：2023-10-04 03:35
各地都有最能代表年味的一道菜，南北都有，又各不相同，看看你的家乡是哪一道呢？
广东、烧鹅
烧鹅是广东年夜饭必不可少的一道菜，红彤彤的烧鹅表面油亮有光泽，选用当地鹅，先烫煮，再晾晒，最后烤制，制作过程非常讲究。脆脆的外皮，厚厚的油脂，鲜嫩的鹅肉，一口下去甜香可口，饱含汁水，层次非常丰富，少了鹅就少了年味
河南、炖菜
炖菜是河南人过年必吃的一道特色菜肴，临近过年家家户户都要炸鸡，炸鱼，炸酥肉，闻到香味就有过年的感觉
将鸡，鱼，肉处理干净，拌上面粉糊下锅炸到金*，然后放进锅里炖，会搭配海带，木耳，粉条，菠菜等一起炖熟，味道鲜美，营养全面，还有一种吃法是上锅蒸熟，蒸的非常软烂
山东、鲅鱼水饺
山东菜也叫鲁菜，位于八大菜系之首，有很多美食令人垂延欲滴，属于山东年味的一道菜也是也是别具一格，便是“饺子”。
说起饺子北方餐桌上都会有，但是“鲅鱼饺子”山东独有，因制作复杂，所以成为了限定美味，有它便有了年味
云南、汽锅鸡
汽锅鸡是云南的一道特色名菜，是用当地的一种汽锅蒸制而成，鸡汤是制作过程中产生的蒸汽，完美的锁住了原汁原味的鲜美口感，鸡肉嫩而不柴，软烂脱骨，它是云南人最期待的年夜饭了
上海、红烧肉
上海人口味偏甜，对甜味突出的红烧肉最是情有独种，有了红烧肉，便有了年味的气氛，而当地制作红烧肉有独特的烹制方法，用冰糖上色，黄酒慢煨，色泽亮红，香味弥漫，口味香甜而不腻
北京、干炸丸子
年前就开始准备各种炸货的北京，干炸丸子是最能代表北京的一道年味菜，用猪肉馅，面粉，干黄酱等加上调味料，炸到个个金黄，干吃外酥里嫩，围在灶台前一口一个，滋味甚美，用来煲汤鲜嫩多汁
天津、老爆三
老爆三是天津人比较喜爱的一道菜特色菜，无论是过年还是平时的家宴都会出现，由猪肉，腰子，和猪肝三样组成，也是这道菜名的来源，先将这三样上浆，低油温滑至定型，再进行爆炒，口味咸鲜香嫩，是一道经典的下酒菜
南京、盐水鸭
虽然现在生活条件好了，随时都能吃到盐水鸭，但对于老一辈的人来说吃了盐水鸭才算有了年味，选用低温焖煮的方式让鸭肉更加的细嫩入味，一道皮黄肉白的盐水鸭在餐桌上非常的亮眼
苏州、枣泥拉糕
苏州很爱吃糕点，年味食品自然是非常经典的枣泥拉糕，用糯米粉和梗米粉按比例加水搅匀，再拌入适量的猪油和蒸熟捣烂的枣泥，上锅蒸熟即可食用，制作时各家都有不同的风味，喜欢坚果的可以放坚果
东北、杀猪菜
杀猪菜是东北菜中最能代表年味的菜了，将熟五花肉，酸菜，血肠，熟猪心放进锅中，加上盐，鸡粉调味，一道菜也能很隆重
河北、火锅鸡
火锅鸡是河北沧州的一道传统菜，距离现在已经有1900年的历史，鸡肉加各种香料，麻椒，辣椒，豆瓣酱炒熟，加上鸡汤炖煮，一边吃一边加热，越煮越好吃，蘸上蒜泥和醋，风味更独特，吃完还可以涮菜，一锅两吃，滋味甚美
