正宗酸菜做法步骤

1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。2、煮开后，晾凉。3、豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。4、其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。5、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干（绝对不能有生水），晾干的蔬菜加入坛中。6、盐比平时做菜时稍微多放一点。7、加入白酒50克。蔬菜放入坛...

腌制酸菜的具体步骤：第一步：选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜 用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。第三步：煮菜 在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将...

酸菜做法 最正宗的做法：1. 准备好新鲜的千头菜，洗净后切成细丝状。2. 在千头菜中加入适量的盐，揉搓均匀，使其出水。3. 将出水的千头菜装入干净的坛子中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末等调料，搅拌均匀。4. 用干净的石头或者碗压实千头菜，使其出水，直至水液完全覆盖千头菜。5. ...

1、苦芥菜2500克，粗盐适量，高度白酒25克，糯米粉1000克，水4000克，2、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。3、放到阳光下晾晒到叶子变蔫。4、放入粗盐揉搓芥菜。5、拧干水分放进老坛子中。6、倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。7、最后倒入25克高度白酒，封坛10天即可。

1、用料：青菜2大把、水一锅、白醋2小瓶盖。2、小芥菜(所有绿色青菜都可以做，萝卜缨子也可以)加盐，清水泡10分钟，然后再冲洗干净，沥干。3、烧一锅开水，切记里面不能有油，把锅记得洗干净。4、水开后把所有青菜放下去，关火。5、然后把这一锅放凉，这时候这锅菜就不能沾生水和油了，不然...

1、挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。5、白菜要先晾凉...

1、食材：白菜200斤、食盐500克。2、大白菜去除外层干叶，脏叶和根部，备用。3、准备大缸或者塑料桶一个。一米宽桶装塑料，下面密封好套在桶内。还要准备一个大石头。4、将白菜一层一层摆在桶内，每层撒两把盐。5、每两层白菜铺上干净塑料袋，用脚踩一踩，尽量压缩白菜之间的距离，变得紧凑。

1、把准备好的大白菜要放在阳光下晒制，晒制到大白菜水分流失一部分，出现打蔫为止。2、把腌酸菜的缸和压缸石全部准备好，用清水洗干净，然后再晾干，并且用干净的纱布醮一些白酒，反复擦腌菜缸的内侧和缸沿以及压缸石，起到消毒的作用。3、把白菜一棵一棵转圈摆放在腌菜缸，另外要摆一层菜，放一...

我认为以下是酸菜的做法 家常1、准备一斤五花肉,中间一刀切两半,大家在选择五花肉的时候,一定要选择新鲜的2、酸菜的购买渠道很多,如果你有手法,可以用自己腌的,那样味道更正宗3、这边肉也煮好了,时间规定20-30分钟以内4、重新起锅烧油,放入葱姜蒜末,爆出香味,喜欢吃辣椒的,可以放几个干辣椒5、等时间到了,搅拌...

正宗东北酸菜的腌制方法如下：工具/材料：菜刀、锅、纱布、白菜、盐、水、腌菜缸。1、新鲜的白菜买回来之后，放到阳台晒两天，去掉外面的老叶，把白菜的根部切掉不要。大白菜可以切成两半，小白菜不用切。2、白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌...