冰棍融化时水更甜吗

发布网友发布时间：2023-03-21 20:33

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热心网友时间：2023-10-31 21:00

冰淇淋里的糖分并不会因为融化改变，但是温度会影响舌头上的味蕾的敏感度。
研究发现，食物的温度越接近37℃，舌头对甜的敏感度越高。所以，冰淇淋融化以后，温度升高，更接近37℃，品尝起来也会觉得更甜。
味蕾指轮廓乳头、叶状乳头、菌状乳头以及软腭、会厌等处的黏膜上皮的味觉感受器，具有感受酸甜苦咸等味觉的功能。*约有3 000个，青年时期最多，到老年则减少;味阈值随年龄的增长而逐渐增高，味觉敏感度随之下降。味蕾呈卵圆形小体主要分布于菌状乳头和轮廓乳头，少数散在于软腭会厌及咽等部上皮内。光镜下，味蕾由三种细胞构成，长梭形的暗细胞、明细胞和锥体形的基细胞。电镜下，暗细胞和明细胞游离面都有微绒毛伸入味蕾顶端的味孔，胞质基底部可含有突触小泡样颗粒，其基底面与味觉神经末梢形成突触。基细胞属未分化细胞，首先分化为暗细胞，再成熟为明细胞，其寿命为10～12d。