要好吃的豆腐配方
发布网友
发布时间：2023-03-21 12:15
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热心网友
时间：2023-10-09 11:34
其它工艺 其它口味1天1小时30分钟 较高热量
主料 未知
豆腐2000克
调料
辣椒粉适量、花椒粉适量、五香粉适量、红曲粉适量、芝麻油适量、食盐适量、白酒适量
霉豆腐步骤1
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
步骤2
把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）
步骤3
菜筐上面盖一条干净的毛巾，把菜筐整个的放在温暖的地方。让豆腐发酵
步骤4
大概10天左右可以看见豆腐发黄（依温度而定，天气冷时间就长，天气热时间就短）
步骤5
准备好所有的配料
步骤6
让每块豆腐都裹上配料
步骤7
把裹好配料的豆腐上罐
步骤8
罐里面加入少许的白酒，麻油
霉豆腐成品图
烹饪技巧
很多人认为霉豆腐要让它完全发霉、长了白毛以后才上罐，不过据我和我妈妈的经验，长了白毛以后上罐的霉豆腐，没有刚刚开始发霉的霉豆腐好吃，因为刚刚开始发霉就上罐的霉豆腐上罐以后还要让它在罐子里面发酵一段时间的，这样口感更好，不至于太软糯
要舍得下本咯，自己吃就要对自己好些。上罐以后点点我是用了乡下带的土麻油把豆腐全部都浸没了的咯！
用红曲粉可以增加霉豆腐的色泽，外面买的很多都是色素咯！
