你最喜欢的调味料是什么?

发布网友 发布时间：2023-03-21 13:54

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热心网友 时间：2023-10-09 13:41

有三种是我比较喜欢的调味料，其中第二种是我们这边的特产，市面上很少见到的

牛肉酱是我最喜欢的调味料，尤其是吃火锅的时候，是我的最爱。自从入了牛肉酱的坑，真的不能自拔，各种酱尝了个遍，当然，我的宗旨是：必须比我自己做的好吃，才值得写推荐。

不得不说，对于偷懒不做饭但又没人给做饭又不想吃油腻的外卖的单身狗来说，牛肉酱真的是百搭。

七年五季牛肉酱-咪咪辣

我一直想问问这家的老板，这个名字是什么鬼...七年五季...（让我想到3年高考5年模拟...）这酱是吃货朋友推荐给我的。好的，抛开名字不说，这个酱是真！好！吃！尤其是咪咪辣这个味道，怎么形容呢，我从来没有想过一个牛肉酱里面的油和里面的渣渣都那么好吃！尝起来感觉微麻微辣微甜辣椒籽一切都刚刚好，尝不出味精那种假鲜的味道，里面都是小块的牛肉，没有乱七八糟其他的东西，最最出乎我意外的是，酱里面的油给我很清爽的感觉，一点都不让人感觉油腻，很多其他肉酱里面的油都是浑浊的，像反复加工的油，让人看着反胃，这个酱就完全不会！不仅味道好，而且包装独特！

调料接触得比较多，因为从事餐饮的缘故，也曾经管理过厨房多年，所以对调料还算比较熟悉。以前做厨房管理的时候，比较喜欢使用的调料有东古鲜酱油、味达美酱油、胡椒粉等。

当然得分是什么菜系，做什么菜，做东北菜可能都会用到十三香、好的黄豆酱油等；做湘菜时比较喜欢用辣妹子酱、辣鲜露等，要说我最喜欢的调味料，非要在众多调料中选出一种来，应该是胡椒粉。

胡椒粉，亦称古月面，通常指的是白胡椒粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒粉有去异增香的作用，而且胡椒的辛辣不像辣椒那么冲，大多数人都会接受胡椒粉的味道，但是对辣椒就因人而异了，尤其北方地区的人不太能吃辣，但是对胡椒粉都不反感。也就是说大多数人都接受胡椒粉这味调料。

比较常见的汤类，如酸辣汤做酸辣汤必不可少的就是胡椒粉，胡辣汤里也有胡椒的大量存在，用于提味增加辛辣刺激感。不仅大众的汤菜离不开胡椒粉，像高档宴席上的乌鱼蛋汤，胡椒粉也是很重要的一味调味料，酸辣开胃的感觉，得益于胡椒粉的味道。胡椒粉（白胡椒粉）融于汤内而无形。

做汤可以直接放入，还可以由食客自己添加，如羊肉汤、牛肉汤、羊杂汤等，都是把胡椒粉摆在桌子上，成了必备的调料。

胡椒猪肚鸡则选用整粒的白胡椒，慢慢地煲制，肚熟鸡烂，汤味浓郁，将胡椒的功效发挥得淋漓尽致。

除了做汤可以用到胡椒粉外，肉类的腌制底味，更是离不开胡椒粉，越是腥膻味比较重的食材，对胡椒粉越是渴求！在食材粗加工阶段就起到去除异味，增加底味的效果。可见胡椒粉对于烹饪的重要性不言而喻。

我个人喜欢使用并食用胡椒粉，不仅是做汤菜离不开它，一些炒菜也离不开它的存在。像下水类的菜肴，需要添加胡椒粉去除部分异味。猪肉类、鸡肉类、牛羊肉类都需要放入适量胡椒粉进行调味，借助胡椒粉的作用改善口味和口感。

写在最后：

胡椒粉好用但也很容易买到假的，怎么鉴别呢？假胡椒粉不溶于水，或者说不能快速溶解而形成糊状物，即为假胡椒粉，大多是里面掺杂了玉米面之类的物质。纯胡椒粉很容易溶解于水，不会有糊状物产生，当然不要贪图便宜，买品牌的胡椒粉还是有质量保证的。

我来形容一下，我喜欢的调味料。它，全身红彤彤的，头上戴一顶“绿帽子”它以维生素C含量高于其它蔬菜而备受人们的称赞，它入口就像火烧一般，猜到了吗？对，它就是辣椒