我第一次做面包为啥口感有点像馒头不像面包那么松软啊？差哪里了我把蛋液打成奶油状了啊

发布网友发布时间：2023-03-23 09:43

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 00:38

1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

2.放入切成小块已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。

4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。

5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下卷起，接口处捏紧。

8.所有的坯子都擀卷好。

9.再搓成两头尖的长条。

10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。

11.把面包条逐个摆入烤盘中。

12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。

13.蛋黄中加入水。

14.搅拌均匀。

15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。

热心网友时间：2023-10-14 00:38

发酵时间短

热心网友时间：2023-10-14 00:39

估计你不是用低筋粉。

热心网友时间：2023-10-14 00:39

有没有放发酵粉？

热心网友时间：2023-10-14 00:40

酵母放了吗追答酵母有没有碰到盐水？

发酵发了多久？

我第一次做面包 为啥口感有点像馒头 不像面包那么松软啊？差哪里了 我把蛋液打成奶油状了啊

我第一次做面包为啥口感有点像馒头不像面包那么松软啊？差哪里了我把蛋液打成奶油状了啊