烧肉炸完之后要怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:32
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-03 15:33
说到扣肉，它的种类很多，今天就谈谈梅菜扣肉的做法、做扣肉的肉一般都是用五花肉，五花肉大家应该都吃过。
1.准备好五花肉，清洗干净，然后冷水下锅，加入葱段和料酒煮开，然后再煮个三5分钟。
2.焯水是为了去生和去腥。然后把锅清洗干净烧干，多倒油，能够淹没肉。
3.切记五花肉上面的水一定要擦干，不然锅之后会特响，擦干之后的五花肉摸上一层老抽或者蜂蜜。不抹老抽或蜂蜜的话颜色不够迷人。
4.等油温到八成热的时候把五花肉放进去炸个4分钟。5.捞起放进冷水里面泡两个小时，等五花肉变软后拿出来切成喜欢的厚度片，装进碗里，加入一些大姜、白糖、生抽、葱段和酸片搅拌均匀之后摆放在一个碗里。6.接着加上一些梅菜或者干豆角等。
7.然后放进蒸锅里蒸上一小时，蒸好之后的扣肉碗里有很多的汤汁，把汤汁倒出，用盘子盖在扣肉碗上，然后把碗翻过来。
然后把汤汁再加一点清水，用水淀粉勾芡，把汤汁淋在扣肉上面具完成了。
扒肉条
原料五花肉2斤
调料盐6克，鸡精8克，糖色10克，黄酒10克，大料6克，花椒5克，辣椒段5克，茴香6克，桂皮5克，香味3克，草果3克，葱8克，姜5克，蒜6克，胡椒粉5克
配菜生菜10克，小葱花2克
制作1把五花肉用气*疗毛处理洗净，放入锅中加水，等水开以后打掉浮沫，放入黄酒酒盐鸡精葱姜段蒜大调料糖色烧开煮半小时，用筷子能扎动即可，锅里烧油六七成热，下入五花肉炸到金*出锅备用。
2烧肉凉凉以后，切成0.5厘米厚的片装碗，上面撒上花椒粒，大连瓣，辣椒段，葱片，姜片少许即可，锅里加水放入料酒,盐鸡精,胡椒粉烧开浇到碗肉上面即可。
3把装好的绕肉放入蒸车，蒸到四五十分钟，生菜垫低把蒸好的扒肉条扣碗装盘即可。
4锅里适当加水放入低口勾入欠打成红烧汁，淋入料油，浇到扒肉条上面撒入葱花即可。
热心网友
时间：2023-07-03 15:33
热心网友
时间：2023-07-03 15:34
热心网友
时间：2023-07-03 15:34
热心网友
时间：2023-07-03 15:35
