谁知道蛋挞的做法?我做出来有股腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:22
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热心网友
时间：2022-05-12 20:06
要不鸡蛋搅匀然后放入一点糖和牛奶~这样就不会有腥味了~呵呵，还有一个好方法，就是放一点点红葡萄酒~味道很好，绝对不会腥哦~我的经验!!
配料:全蛋二只,牛奶六汤匙,3/4杯水,
一汤匙糖,蛋挞皮一打(12个)
做法:
1. 糖同水先煮溶,待冻.
2. 蛋同牛奶搞匀,加入糖水.
3. 将以上蛋奶水搞匀,并隔渣.
4. 焗炉开375度,先焗一分钟蛋挞皮,取出来用叉插洞.
5. 然后倒蛋浆入内
6. 焗炉预热后焗18-20分钟即可.
热心网友
时间：2022-05-12 21:40
挞水：牛奶100克，糖35克（据说加点炼乳不错，不过我怕朵朵不能吃，没加）
挞皮和挞水共用的当然是鸡蛋了，应该是4个蛋黄，我觉得蛋清剩了浪费，就用了两个完整的鸡蛋。
做法：
1、 黄油用微波炉解冻半分钟
2、 解冻的黄油加糖打发
3、 鸡蛋打匀，取四分之一，加入黄油中继续打匀
4、 低粉倒入黄油中，揉成面团
5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟
6、 糖放入牛奶中搅化
7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀，我用打蛋器打的，以尽可能减少里面的粘稠物
8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下（参照茶碗蒸的方法），是为了保证挞水的嫩度
9、 把揉好的面团分成12等份（此时预热烤箱200度），每份揉成小圆球，在蛋挞模里均匀按好
10、 挞水倒入挞皮中，我参考网上的说法倒了八分满，但不知为什么没膨胀，觉得倒十分满应该也没关系
11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟，据说是为了防止烤糊挞水，不过我烤出来后觉得上色不够，可能不盖的好，更象葡氏蛋挞吧
