配制酒 蒸馏酒 发酵酒介绍一下好吗区别
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发布时间：2022-04-23 18:23
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热心网友
时间：2023-10-12 20:02
蒸馏酒是指发酵后采用蒸馏的方式将酒精和易挥发成分蒸出得到的酒 通常说的白酒都是蒸馏酒
发酵酒指发酵后不经过蒸馏而直接调制成的酒 如啤酒 葡萄酒等
热心网友
时间：2023-10-12 20:02
发酵酒是指原料经过糖化（或不经糖化）及酒精发酵后，再经压榨和过滤得到的酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒和果酒（用水果及野生浆果发酵酿制的酒）。
配制酒是指指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用（或符合相关规定）的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的、已改变了其原酒基风格的饮料酒。如山西的竹叶青酒
热心网友
时间：2023-10-12 20:03
但是按其性质基本上可分为三大类，分别是发酵酒、蒸馏酒与配制酒，你能分清自己喝的到底 是什么酒吗？
发酵酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品一般以谷物、果汁等为原料，经发酵而得。酒精含量一般都不高，不超过百分之十几。
这些酒都需要利用发酵原理，将酿酒原料放置于密闭环境中，然后添加酵母将原料中的糖分转化为乙醇。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒等。
啤酒 以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的低酒精度的饮料酒。
葡萄酒 以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，含有一定酒精度的发酵酒。
黄酒 以稻米、黍米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。
蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同。将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。按制酒原材料的不同，大约分为中国的白酒、外国的白兰地、威士忌、伏特加等。
中国白酒 一般以小麦、高梁、玉米等原料经发酵、蒸馏、陈酿制成。 白兰地酒 是以水果为原材料制成的蒸馏酒。
威士忌酒 是用预处理过的谷物制造的蒸馏酒，经发酵和陈酿过程的特殊工艺造就了威士忌酒的独特风味。陈酿过程通常是在经烤焦过的橡木桶中完成的。
伏特加 可以用任何可发酵的原料酿造，如马铃薯、大麦、黑麦、小麦、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特点是不具有明显的特性、香气和味道。
两者有什么区别呢？酒精发酵是在无氧条件下，利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解，产生酒精和二氧化碳等代谢产物，并释放少量能量的过程。
而蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。
