腌鸭蛋用自来水还是雪水

发布网友发布时间：2022-04-23 18:27

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热心网友时间：2023-05-06 18:37

腌鸭蛋用的水必须是凉开水，用自来水会有细菌滋生。用雪水腌鸭蛋不科学，因为雪水不过是从天上降下来的水，其实从天上降下来的雪水还不如咱们的自来水好用。汽车的尾气会向上升，因为尾气进入到空中就把云雾给污染了，所以天上有时降下来的雪水里面会含有一些有害的物质。

腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油颜色红而油多为上品。

制作方法

盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成百分之二十，开水百分之八十，食盐百分之二十，取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸭蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸭蛋洗净擦干，先在酒中滚过，这样鸭蛋才香。

然后放在盐里滚过，让鸭蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸭蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味，这个办法优点是不需要特别的容器或香料。