做烤鱼的鱼需要腌制吗?烤鱼是怎么除腥味的?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:28

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热心网友时间：2022-05-02 03:48

烤鱼，在烤之前鱼要先腌制下这个很重要，将鱼的腥味去掉，吃起来只剩下鲜味，家里有烤箱的在腌制后可以放入烤箱烤。具体的做法请大家看下面吧。

家常烤鱼的做法：

备用食材：鲈鱼1条，金针菇1把，西芹2根，小米粒5个，大葱1根，黄灯笼辣椒酱2大勺，大蒜5瓣，老蒋适量，白醋1大勺；

制作过程：

第一步，首先准备出一条鲈鱼，将其淘洗干净，然后控干其中的水分，将鲈鱼从肚子里沿着脊骨将背上的肉切开一部分，以此可以让鲈鱼平铺，处理好鲈鱼后，在上面涂抹上食盐和料酒；

第二步，注意在鱼的内外都需要涂抹均匀，然后在加上点老姜，静置腌制一会，在腌制鱼的过程中，可以来处理蔬菜了，金针菇准备适量，切去根部后，将金针菇清洗干净，控干其中的水分；

第三步，彩椒摘去根蒂后清洗干净，然后切成块，小米辣摘去根蒂后清洗干净，然后切成圈，大葱取葱白切成片，生姜切成碎，再按照个人的喜好准备其他的蔬菜，将其分别处理好；

第四步，将烤箱预热200度，在腌制好的鱼表面刷一层油放入烤箱中烤10分钟，这个过程中，炒锅中添上适量的油，放入葱姜蒜以及小米辣，小火爆炒出其中的香味，然后放入一勺油辣子；

第五步，再加上点料酒加热片刻，倒入一碗水，煮开后，将你准备好的蔬菜放入，同时加上一勺黄灯笼酱，再加上点醋，待将鱼烤好后，取出放入多功能锅中煮，浇上配菜大火煮，最后撒上点葱花香菜和辣椒酱，浇上热油即可。

小编总结：烤鱼是属于重庆的一道特色美食，但被流传开来后受到了广泛的喜欢，焦嫩爽口香辣过瘾的烤鱼，深受老百姓的喜欢，在做烤鱼的时候，完全可以根据个人的喜好搭配食材，丸子、蔬菜等等都可以做搭配，烤鱼看上去比较深不可测，但其实制作却比较简单，我第一次做的烤鱼，上桌就得到了夸奖，家人都吃得特别香，米饭都不够吃了，可见这烤鱼的魅力所在。

烹饪小技巧：

1、鲈鱼事先需要加上食盐、料酒和生姜等腌制一会，并且注意在鱼的正反两面都均匀涂抹好，让鱼可以充分入味，并且还可以帮助去除其中的腥味，鲈鱼也可以换成是其他的鱼；2、在处理配菜的同时，将腌制好的鱼放入烤箱先烤一会，这样也可以减少时间，注意炒配料的时候也很关键，一定要按照食谱做好，否则烤鱼的味道不敢做保证；3、鲈鱼烤好后，可以转放入酒精锅中，浇上配菜，一边加热一边吃，特别有饭店的感觉。

热心网友时间：2022-05-02 05:06

做烤鱼的鱼需要腌制。
需要用盐、料酒、酱油、姜、柠檬汁等料来腌制。
烤鱼除腥味的方法是：
用姜、柠檬等，涂抹在烤鱼上。

热心网友时间：2022-05-02 06:41

需要腌制。这样的话鱼肉会更加的入味。而且也不会腥。首先把买来的鱼清洗干净，然后加上一些生抽，老抽，食盐腌制一下。这样腌制过的鱼会没有腥味。

热心网友时间：2022-05-02 08:32

我自己在做烤鱼的时候都会事先腌制一下，因为这样鱼肉里面更加入味。鱼在清洗的时候一定要把肚子里的那一层黑膜给洗干净，因为黑膜是最新的，然后用料酒、盐、葱和姜腌制上，这样就不会腥了。

热心网友时间：2022-05-02 10:40

做烤鱼之前当然需要腌制，首先我们将鱼处理干净，放入盐，料酒去腥，加入葱姜胡椒粉，腌制半个小时左右即可。