怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:10

共3个回答

热心网友时间：2022-04-16 21:19

原料：新鲜虾仁、豆瓣葱、蒜片、青菜、木耳、玉兰片；盐、味精、料酒、香油。

制作工艺：1、虾仁用干淀粉拍匀，

2、虾仁入5~6成热油中滑熟至红色。

3、葱蒜爆锅加入青菜、木耳、玉兰片稍煸炒，加少许水，加湿淀粉勾芡，流芡，少许香油，倒入虾仁，翻勺出锅。

菜肴特点：色白，鲜嫩，口味咸鲜。

热心网友时间：2022-04-16 22:54

虾仁要以淀粉上浆，下锅滑的时候一定要注意火候和油温。切记要热锅凉油，这样虾仁不会粘锅，断生即刻出锅，时间不能过长，这样，出来的虾仁必定鲜嫩油亮，鲜香的味道被很好地保留。

下次你试试这样弄，只要油温控制好，包你满意。

热心网友时间：2022-04-17 00:45

主要是虾仁腌制时间不宜过长，可适当添加一些生粉