为什么把鸡蛋放到水中可以判断鸡蛋的好坏?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:12

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 11:13

不能说明这个鸡蛋坏了，可以说明鸡蛋不新鲜了，放置的时间比较长。这种操作叫做“冷水鉴别法”，是可以用来鉴别鸡蛋的新鲜程度的。之所以可以用浮水测试来判断新鲜度，是因为蛋壳具有透气性。

新鲜鸡蛋中的空气比较少，所以可以沉入水底。随着鸡蛋放置的时间越久，蛋里的空气就会渐渐增多，最后会浮在水面上。
一般不建议用冷水鉴别法去测试鸡蛋新鲜程度。因为蛋壳的透气性，放入水中会使得一些微生物和冷水一起进入蛋壳内，不利于鸡蛋的进一步保存。如果一定要用的话，可以实验完后立即食用。

不要冲洗要保存的鸡蛋。鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。

储存鸡蛋不可直接放冰箱。夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物
鸡蛋忌与挥发性物质同装。鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。

热心网友时间：2023-10-12 11:13

先准备一盆水，再将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋直接下沉横着躺在底部则为好蛋，如果鸡蛋斜着或者直立在水中则为陈蛋。蛋如果已经变质了就会浮在水面上了。

热心网友时间：2023-10-12 11:14

好的鸡蛋是沉在水里或者半浮半沉的状态鸡蛋刚刚露个头，而坏鸡蛋直接会浮起来。

热心网友时间：2023-10-12 11:14

好的鸡蛋放到水中就会沉下去，坏的鸡蛋放到水中就会浮上来。

热心网友时间：2023-10-12 11:15

水一起进入蛋壳内，不利于鸡蛋的进一步保存