生菜怎样炒才碧绿脆嫩?

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:19

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好二三四 时间：2022-09-08 23:22

材料：生菜、蒜、葱、肉片、虾米。

做法：

1、锅烧热，下适量的油热，爆香葱，放入蒜及虾米。

2、加入腌制过的肉片煸炒。

3、把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。

4、加入适量的调味料，即可。

注意事项：因为生菜很容易熟，所以不要炒太长的时间。

热心网友 时间：2023-09-02 08:34

先将生菜叶放入开水中焯烫几秒钟，变色断生即可。

然后快速的捞出过凉，这样就既熟了菜也保住了嫩绿颜色。

水中还可以放点盐，再加点油，这样生菜就会被焯烫的又绿又亮。

码盘后浇上家人喜爱的各种调味料汁即可，蚝油汁或者蒜泥汁都行。

我做的这款是蚝油蒜蓉生菜。

【蚝油蒜蓉生菜】

材料：生菜2颗，大蒜半头，蚝油3大勺，芝麻油2大勺。

做法：1.将生菜叶一张张地掰下来洗净，大蒜剥皮后用压蒜器压成蒜泥。

2.锅中水开后，加入盐和少许油，拌匀，然后放入生菜，焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。然后快速的捞到冷水中过凉，再捞出挤干水分，以保嫩绿颜色。

3.锅中放入芝麻油，热后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，再加入蚝油，小半碗水，拌匀煮开后关火。

将焯烫好的生菜叶，整齐地码放在盘子中，再倒上做好的蚝油蒜蓉汁即可。

生菜的吃法也是多种多样，很多轻食餐里都会见到生菜的身影，除了生吃，不管是清炒还是涮火锅都味道不错，清炒最常见的是蒜蓉生菜和蚝油生菜，相比之下，更喜欢蚝油生菜，觉得更有滋有味，能提现生菜的脆劲，还能再浓香里透着略甜的回味，一道菜就能下饭，做着还特别简单。下面就说说我家的做法吧。

【蚝油生菜】

食材：生菜，大蒜，淀粉，盐，白糖，蚝油，生抽

做法：

1、生菜去掉黄叶老叶，洗净控干水分，掰开成小块儿；6-7瓣大蒜切成蒜末；

2、锅中放水烧开，加入1克盐，几滴食用油，放入生菜焯一下；焯好的生菜控干水分，码放在盘子中；

3、锅中放适量油，油热以后放入切好的蒜末煸炒出香味，接着放入2汤匙蚝油，2克糖，1汤匙生抽翻炒均匀，倒入少量的水淀粉，烧开后把酱汁淋在生菜上，就可以吃啦。

小贴士：

1、清洗生菜的时候，如果担心洗不干净，可以用清水洗2遍，然后再盐水中泡15分钟；

2、生菜口感脆还不发黑的秘诀：

生菜非常容易熟，焯水的时候时间一定不能长，10秒左右就可以，生菜烫软即可；如果想生菜更脆嫩，颜色更好看，可以把生菜焯完水后再冷水里过一遍；

3、将生菜焯水后再烧汁浇上去的做法会比生菜炒着吃口感更好。

热心网友 时间：2023-09-02 08:35

【蚝油生菜】

1.首先我们准备一下食材：生菜300克，切去根部，用手掰开，放在盆里，仔细的清洗干净，大蒜拍扁，切成碎末，放在盆里备用。2.食材准备好以后，我们先把生菜焯一下水，锅内烧水，放入一勺食盐，少量的植物油，这样焯出的生菜颜色翠绿鲜亮。3.水开后倒入生菜，迅速翻匀，生菜叶由微黄转为绿色，焯水的时间不要太长，10秒钟足够，然后倒出生菜，控水备用。4.锅中倒入少许食用油，倒入蒜末翻炒几下，闻到蒜香味以后，加入一勺清水，水开以后，起锅调味，加入10克蚝油，提一下鲜味。5.加入一点点的老抽，调一下底色，加入一勺白糖，一勺鸡粉，一勺食盐，食盐不要放多，因为蚝油是咸的，如果为了吃原味，鸡粉可以不放，继续搅动，淋上少许水淀粉，汤汁粘稠后，倒在盘中的生菜上面即可。

热心网友 时间：2023-09-02 08:35

(1)100克鲜香菇去根后洗净，用刀改成小块备用，如果用干香菇要提前泡发。生菜300克，择成一片片的洗干净，叶片长的话可切成段备用。3粒大蒜切末备用。(2)起锅烧水，水开放少许盐和食用油，把生菜放入，再水开几秒钟，焯烫均匀后捞出投入凉水中，再捞出控水备用。然后把香菇放入焯水，再水开，把香菇捞出控水备用。(3)起锅烧油，油热，放入蒜末炒出香味后，加入蚝油10克，老抽5克，翻炒均匀，加入少量清水，加入盐3克，糖5克，翻拌均匀后，放入香菇，淋入水淀粉，汤汁浓稠后，把焯好的生菜放入，淋入明油，翻炒均匀后出锅装盘即可，好吃的“香菇炒生菜”就做好了，希望大家喜欢。

热心网友 时间：2023-09-02 08:36

油热了之后下锅翻炒一分钟左右吧，就可以起锅了，炒太久颜色就会变得很深，而且也不好吃

热心网友 时间：2023-09-02 08:36

在炒生菜的时候，一定要用大火爆炒，然后放入蒜头，在炒的过程中，放入一点点的水，炒的时候不能超过五分钟。