柚子上,黄色胶状的物体是什么,影响柚子食用吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:19

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热心网友时间：2022-05-03 21:50

*胶状的物体是是柚子的果胶，果胶是植物中的酸性多糖物质。不影响食用。天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在

构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。

果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。

扩展资料：

作用

果胶能形成具有弹性的凝胶，不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的，高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶，一般要求果胶含量<1%、蔗糖浓度58%~75%、pH2.8~3.5。

因为在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解，使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的分子，从而使分子间的斥力减小，分子的水合作用降低，结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。

蔗糖浓度达到58%~75%后，由于糖争夺水分子，致使中性果胶分子溶剂化程度大大降低，有利于形成分子氢键和凝胶

参考资料来源：

百度百科-柚

百度百科-果胶

热心网友时间：2022-05-03 23:08

*的胶状物，其实是柚子的果肉部分，之所以看上去像*的，是因为细胞“受了伤”，能不能吃要看“受伤”原因。“有的时候，柚子放置的时间长了，柚子肉局部出现了氧化褐变，就会出现*胶状物；有的，则是运输或者是病虫害造成了组织伤害，出现了氧化褐变。”一般情况下，柚子掰开时间长了，里面的薄壁细胞出现类似“胶状”物质，这不影响食用；但是如果是病虫导致袖子出现了组织伤害，出现了类似于胶状物的物质，从安全考虑，不建议吃

热心网友时间：2022-05-04 00:42

打的使用蜡，保鲜用的，皮厚，不影响使用，以后买还是挑用保鲜白透明油纸密封保鲜的那种，希望给点采纳，祝好运快乐，