大果子炸完不脆,是什么原因造成的?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:09

共5个回答

热心网友时间：2023-02-05 04:33

大果子炸完不脆可能是操作方法不当，亦或者用的面粉不对，用了高筋面粉导致的。下面介绍一种油炸酥脆大果子的做法，可以避免不酥脆的问题。

一、和面

主料：中筋面粉辅料：鸡蛋食用油糖盐小苏打酵母粉做法：盆中加入六两中筋面粉，也就是三百克左右。在面粉中打入一个鸡蛋，注意鸡蛋壳要清洗干净，避免鸡蛋壳表面脏东西掉进面粉中，也要注意打蛋的时候避免鸡蛋壳碎屑掉进面粉中影响口感。之后加入两克糖，两克盐，两克小苏打和三克酵母粉。用筷子将其充分搅拌均匀，然后在面粉里倒入一百五十毫升左右的温开水进行搅拌，搅拌几下后，最后在里面淋入十五克左右的食用油，搅拌均匀后团成团儿状，表面用小刷子涂抹一层食用油，最后盖上盖子醒发至面团体积增大一倍左右。

二、制作过程

待面团儿醒好后，拿出来放到面板上，注意面板上要提前均匀撒上一层面粉，避免面团粘面板。然后用擀面杖将面团儿擀成一个薄薄的大长饼。用菜刀将大长饼横向改刀成三公分左右的小长条儿，然后用一根筷子沾水后在小长条儿中间压出一道水线。之后将两个小长条上下对齐叠好，最后用筷子沾水再一次在小长条儿中间狠狠压出一道印记。

三、炸制与搭配

锅中倒入适量食用油，待油温六成热的时候，用手拽住大果子的两头儿，向两边延展抻长，放入油锅中进行炸制。注意放大果子的时候要离油面近些再松手放入，避免高处放入，迸溅油渍，烫伤皮肤。用中火炸制大果子至两面金黄酥脆，捞出控油，凉了就可以吃了。大果子香酥可口，如果觉着大果子太过油腻，还可以搭配豆奶，牛奶，豆浆，豆腐脑来进行食用，也会增色不少。

热心网友时间：2023-02-05 05:51

很有可能是因为炸的时间不是特别长，也有可能是因为油温比较高，也有可能是在和面的过程当中醒发的时间不长。

热心网友时间：2023-02-05 07:25

这有可能是因为发面的时间不够，或者是因为酵母粉的量少了，所以大果子炸完不脆。

热心网友时间：2023-02-05 09:17

可能是因为和面的时候比较软，所以才会造成这样的现象，可以稍微放一点泡打粉。

热心网友时间：2023-02-05 11:25

可能是因为没有复炸，或者是炸完之后放置的时间太长，或者是沾水了，出现这种情况都可能会导致不脆。