雪菜怎样做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:08
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-15 22:37
雪菜300g
肉末150g
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
姜适量
干辣椒适量
蒜适量
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
肉末雪菜的做法步骤
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1
肉末加入盐、料酒、生抽、玉米淀粉抓匀腌制一会！
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2
雪菜用清水浸泡一会，洗净切碎！
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3
姜蒜切末、干辣椒切段！
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4
锅中加油烧热，加入姜蒜末、干辣椒炒香！
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5
加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀！
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6
加入雪菜翻炒片刻！
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7
加入少许糖调味即可！
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8
成品！
热心网友
时间：2023-07-15 22:38
材料
小芥菜600公克，盐50公克，水适量
做法
1.小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水份即可。
热心网友
时间：2023-07-15 22:38
雪菜它是芥菜的一种，又叫雪里红，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季
热心网友
时间：2023-07-15 22:39
2
一块五一斤的雪菜，买的这一捆总共7块钱，腌好之后能吃好几个月，比在外面买的合算多了。并且自己腌的又干净。
3
先把雪菜放在阳光下晾干表面的水分，如图所示这种有点蔫吧的状态就行，不要晒太久了，再加两勺盐用力搓揉几下，将其多余的水分搓出来
热心网友
时间：2023-07-15 22:39
翠绿雪菜 成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤，盐1.2公斤。
加工过程：选棵大、整齐、无梗雪菜，择掉烂叶、黄叶，用草绳打捆入缸。放一层菜撒一层盐，并分层浇入波美18度咸汤300—500克，下缸6—8小时翻缸1次，每天倒两次缸。倒缸时要扬汤散热，散发辣气，促使盐粒充分溶化。倒缸时如有松捆的菜，要重新捆紧。腌制1星期后，改为每隔两天倒缸1次。1个月左右即成。
碧绿雪菜 成品特色：碧绿，咸而不酸。刚腌制半个月还呈鲜绿色，1个月后变成深绿色。配料比例为鲜雪菜10公斤，盐1公斤，花椒18克。
加工过程：将雪菜去除根和不可食部分，洗净沥干，平铺在干净、无水分缸（池）中。每放一层菜，撒上一层花椒盐（花椒和盐混合在一起），直至将雪菜腌完后，表层再撒一层花椒盐，第二天翻倒1次。15天后即成。
咸雪菜香干 成品特色：色黄，味香，鲜味浓。生食、炒食均可。配料比例为新鲜雪菜10公斤，盐500克。
加工过程：剔除雪菜中的烂叶和杂质，堆放两天。然后逐棵洗净，挂在绳子上晾干。取下削去老根，切成寸段，放在干净缸（池）中，加些盐揉搓，一直揉至雪菜出水，装入坛中，装得越紧实越好。装至坛容积的45左右停装，在坛口塞些干净、无水分的稻草，将坛口塞紧。然后将坛倒立于干净的盆中，放阴凉处。盆中加些清水作水封，使坛中雪菜与外界空气隔绝，两个月后即成。每次食用取出部分后，仍要封好，倒立于盆中，千万不可让水进入坛中，以免污染，这样能保持半年以上。如暂时吃不完，也可取出晒干贮存。
