莲花白和甘蓝是同一个菜吗

发布网友发布时间：2022-04-23 18:08

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热心网友时间：2022-05-07 01:03

莲花白和甘蓝，是同一个菜。
甘蓝，为二年生草本植物，食用部分为其叶茎，又名圆白菜、洋白菜、普洋白菜、蓝菜、西士蓝、包菜、包心菜、卷心菜、莲花白、椰菜、茴子白、结球甘蓝、葵花白菜等。
甘蓝的种类很多，在栽培园艺学上称“结球甘蓝”。依球的颜色和形状，可分为赤球甘蓝、白球甘蓝和皱皮甘蓝(又称羽衣甘蓝)三类。赤球甘蓝的叶球为紫红色；白球甘蓝的叶球为淡绿或黄褐色；皱叶甘蓝的叶片有折皱褶。我国栽培甘蓝由白球甘蓝向赤球甘蓝转化。依据叶球的形状可分为尖头、圆头和平头三种类型；按成熟期分，又可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。我国种植甘蓝始于唐代，距今1300多年，大江南北广泛栽培只是近百年的事。最早药用记载是清代乾嘉年间成书的《本草拾遗》，现全国除高寒地区外，各地均有栽培。
据测定，每100克可食甘蓝含热能21千卡，水分91.2克，脂肪0.2克，蛋白质1.5克，碳水化合物3.6克，膳食纤维1克，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及钾、钠、钙、铁、磷、硫、氦、锰、钴、铜、锌、钼等矿物质。
甘蓝有缓急止痛、清热散结、补肾填精、健胃通络、补脾益心、健脑壮骨、利脏器、壮筋骨、利关节、明耳目等功效。有益于睡眠不佳、多梦易醒、耳目不聪、黄毒、湿疹、关节屈伸不利、胃溃疡疼痛、久病体虚、耳鸣健忘、脾胃虚弱、肢体痿软、小儿发育迟缓等症的食疗。