酥脆花生怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:25
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-21 23:28
1、食材准备：适量的花生米、食用油、盐、少许干红辣椒和花椒。
2、首先将准备好的花生米放到容器里面，用清水浸泡半个小时。这样可以帮助我们去除花生上面的外衣，同时也可以软化花生，保证花生中有适当的水分。去除花生的外衣，这就是最方便的方法，大家可以试一下。
3、将浸泡过后的花生一个一个的剥去外衣，经过半个小时以上的浸泡，花生的红色外衣非常的好剥。把剥好的花生用清水冲洗干净，放置备用。
4、将放置备用的花生放置于保鲜袋中，然后放进冰箱的冷冻室，放置一个小时以上。经过上述的步骤：浸泡、冷冻，这样的花生仁炸出来才会特别的酥脆，这和直接进行炒制的花生出来的口感是绝对不一样的。
5、接下来就要进行炒花生米了。先在适量的食用油，不用等油热，直接凉油就放入花生。在炒作过程中要注意两点：第一要始终保持小火不能大火，因为火太大容易将花生炒糊；第二要不断的搅拌，使得每个花生都能够均匀受热，这样才能保证每一粒花生的口感都是香酥脆的。这个炒制过程大约要经历15~20分钟。
6、将花生盛出备用。用锅中留出的底油，对干辣椒和花椒进行煸炒，炒出香味儿。辣椒和花椒煸炒过后放入刚刚炒制好的花生，再翻炒1-2分钟即可。最后放入食盐搅拌均匀，即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-19 02:52
1、首先准备300克花生。花生选红皮粉红皮黑皮的都行哦。只要是你喜欢的就行。
2、找一个干净的湿抹布，用它把花生多擦洗几遍。不要直接用水冲哦，以免带有太多的水分。
3、然后向里面打入2枚比较小点的鸡蛋。如果鸡蛋个头大，一枚就差不多了。只要能让每一粒花生，裹上一层鸡蛋液便可。
4、打入鸡蛋后，把鸡蛋充分搅拌均匀，接着开始调味，加入食用盐可比平时炒菜多加点，再加入五香粉。如果喜欢吃辣的，也可以加入一勺细辣椒粉。再次搅拌均匀。
5、现在向里面，分次加入淀粉，淀粉什么样的都行哦。一般玉米淀粉，或者土豆淀粉用得比较多哦。淀粉的用量，使每一粒花生像裹上一层面霜就行了。
6、然后再用一个比较稀疏的漏网，过滤下，把淀粉残渣过滤出来。
7、下面起锅热油，放进筷子，筷子周围开始稀稀拉拉的冒小气泡就行了，四成热油温，不要太高哦。开小火慢炸，放进花生，炸上10来秒，使之定型，然后用筷子不停搅拌，使花生每一面受热均匀。炸5分钟的时候，夹起一个尝尝，没有生花生味，说明就熟了。如果有花生味，就再炸个3分钟，一般七八分钟就差不多。
8、花生炸的宁愿嫩些，也不要炸糊。因为从油锅中捞出后，花生自带的油热还会继续给它加热哦。如果想吃更酥脆的，就把油温升高，再复炸一次，炸10秒出锅。
热心网友
时间：2024-03-02 08:05
剥好的花生粒（要保留红红的花生衣哟）
土鸡蛋（土鸡蛋蛋黄占比多~）
白砂糖（耶！起脆利器）
盐
油
酥脆花生的做法
首先让我们来调料，打上一个土鸡蛋，加入2-3匙白砂糖，配上一点点盐，然后充分搅拌均匀。注意：糖是起脆的，如果糖少了我们的酥脆花生就会只酥不脆。均匀的判断标准是糖完全化开。还有就是冬季糖可不容易化开呢，因此我们可以选择一个暖和的地方搅拌。
接下来，我们将花生粒轻拌入其中，并使其充分覆盖。注意：花生在处理的时候不能泡。我们稍洗一下就可以，沥干的时候千万不能脱皮，脱皮就上不了浆了哦。
然后撒入面粉，继续轻拌。
撒入面粉后，再拌和可能就会费些力气了。糖分粘稠，上了劲，所以我们要耐心一点，一直到面浆充分均匀的包裹花生。当花生粘在一起，不易翻了，就可以停止拌和。然后我们放置二十分钟，让花生醒一醒（对，就是醒一醒，哈哈）。
醒好之后，就进入到了分批油炸的关键环节。为什么说油炸是关键环节呢？因为油炸的操作和火力会直接关系到最后我们吃到的花生是颗颗分明还是大坨扎堆。哈哈哈！待油锅中油温为温热时，我们就可以把拌好的花生分批放入油锅油炸了。刚放入油锅，花生们是这个样子的。
保持这个造型稍等一会儿，我们需要给它们翻个身。再接下来我们只需要用锅铲轻轻的压，花生就会在油中散开。然后它们是这个样子的。注意，在这个过程中我们始终都是用的中小火哦！火力一定不要太大，要不然很容易外面糊里面生的。另外，花生在油锅中翻动动作要轻，不然锅中渣会多。炸过几次后，油锅中渣会多起来，需要过滤渣后再炸。
油炸的过程中轻轻给花生们翻身使之受热均匀，渐渐的花生颜色由白变的微黄，此刻，我们就要关掉火啦。然后用余温继续给花生加热一会儿。
将它们沥出盛碗。你会发现它们的颜色会渐渐变深，而这滋味就在色泽沉入之时，深深浸入。炸好的花生需要放凉，完全放凉后的酥脆花生才会正真酥脆起来哦！之后，我们就要尽快放入保鲜瓶或保鲜袋分装密封保存，以免受潮。
小贴士
这款冬季良品小零食入口即脆，你能感受到齿间充满着，甜滋滋的气息和花生的香味。还在等什么？赶紧给自己来一盘酥脆花生米吧！嗨皮吃起来哦~
热心网友
时间：2024-03-02 08:06
金黄酥脆花生怎么做？花生米中打入一个鸡蛋搅拌均，加入适当的淀粉，下锅煎致后捞出。
热心网友
时间：2024-03-02 08:06
酥脆红皮花生怎么做？把花生米洗干净，倒入锅中控水，锅中起油加入盐，翻炒倒入花生米。
热心网友
时间：2024-03-02 08:07
为什么你炸的花生不是软了就是糊了一点也不脆呢
