哪几种食物最容易致癌
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发布时间:2023-04-01 07:58
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热心网友
时间:2023-11-18 07:42
对于容易致癌的食物,目前科学研究还没有完全定论,生活中常见的致癌食物包括发霉变质的食物、烧烤类食物、油炸类食物、熏制食物、腌制食物等。虽然科学研究对于致癌食物没有定论,但是这类食物在进食后容易提高癌症的发病率,所以在生活中要避免食用。
1、发霉变质的食物:常见容易发霉的食物有花生、黄豆、玉米等,食物发霉后会产生黄曲霉素,黄曲霉素与食道癌、胃癌、肠癌的发生有直接关系,可以提高食道癌、胃癌、肠癌的发病几率;
2、烧烤类食物:比如烤肉、烤鱼等,食物经过烧烤后容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物,容易提高胃癌、食道癌、肠癌的发病率;
3、油炸类食物:比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,因使用重复、多次的油,高温下会产生致癌物,比如丙烯酰胺。饮食中丙烯酰胺的摄入与子宫内膜癌、卵巢癌、乳腺癌等疾病呈正向关联;
4、熏制食物:比如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等食物,均含有一定量的苯并芘等致癌物,经常食用此类食物易患食道癌和胃癌;
5、腌制食物:比如咸鱼、咸蛋、咸菜等,产生的二甲基亚*盐在体内可以转化为致癌物质,过量食用可以提高胃癌、肠癌、胰腺癌等消化器官癌变的几率;
除以上种类的食物外,隔夜菜也可能致癌。隔夜菜会产生亚*盐,在体内会转化为致癌的亚*胺,可导致胃癌的发生率增高。此外,槟榔中的槟榔碱可形成亚硝胺,口嚼槟榔会使口腔癌和上消化道癌的发生率增高。
生活中要注意养成良好的饮食习惯,尽量少吃以上容易致癌的食物,尽量多吃新鲜的水果和蔬菜,且要饮食规律、适量,不要暴饮暴食,也不要经常节食。另外,在日常生活中不要偏食,因为偏食容易导致营养获取不全面,进而会因为长期缺乏某种营养物质而出现疾病的表现。
热心网友
时间:2023-11-18 07:43
今年以来,出现过“雪糕刺客”“水果刺客”,其实,食物界还流窜着一群“刺客”。它们用美食做外衣,隐藏在家家户户的餐桌上。一旦被没有防备的人们吃进嘴里,进到人体后,它们就开始为非作歹,对健康发起攻击,进而可能诱发癌症。今天,一起来盘点一下食物界中有哪些“食物刺客”吧。江门日报记者蔡昭璐
食物刺客1:霉变食物
可致肝脏损伤
霉变食物之所以可怕,是因为里面有1类致癌物质:黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物,是一种毒性极强的剧毒物质,毒性是*的10倍、砒霜的68倍,摄入被黄曲霉毒素污染的食物可以导致肝脏损伤甚至肝癌。
江门市人民医院感染科副主任医师区子昌表示,黄曲霉毒素主要存在于被黄曲霉菌寄生过的粮食、油及其制品中,如霉烂的谷物、玉米、花生等,在动物性食品如肝、咸鱼以及奶和奶制品中也比较常见。
“防刺”小妙招
一次摄入少量黄曲霉毒素后大约一周,毒素会经呼吸、尿、粪便等大部分排出。除非连续摄入,累计达到一定量后才可能致病。但值得注意的是,黄曲霉菌虽容易被消灭,但其产生的黄曲霉毒素耐热、耐酸,很难杀死。
区子昌提醒,市民要科学合理地贮存食物,腌制品、干货等建议储存在阴凉、干燥处,避免阳光直射;容易腐坏的食物和剩余的食物应封装好后放入冰箱冷藏并尽快食用完,若花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品以及坚果等发生霉变,应避免食用;通过正规渠道购买食物,不要一次性囤积过多;木制的砧板、筷子定期消毒,发霉后及时丢弃。
食物刺客2:腌制品
可引发鼻咽癌
广东是鼻咽癌大省,其发病率是其他低发病地区的20倍,因此,鼻咽癌还有一个别称——“广东癌”。鼻咽癌之所以“偏爱”广东人,与广东人的饮食习惯有着很大的关系。
江门市五邑中医院耳鼻咽喉科主任张柱表示,鼻咽癌是由遗传、环境、EB病毒感染等多重因素综合导致的,其中,广东人爱吃咸鱼、腌菜、腌肉等腌制食品是原因之一。因为腌制品在腌制过程中会产生大量亚*盐。亚*盐跑到胃里,经过化学反应,很容易产生强致癌作用的亚硝胺。
“防刺”小妙招
注意气候变化,预防感冒,避免病毒感染。多吃新鲜的蔬菜水果,保持规律且均衡的饮食,少吃或不吃咸鱼、咸菜、熏肉、腊味等含有亚硝胺的食物,特别是家族中出现鼻咽癌患者的市民。有鼻咽疾病应及早就医,如发现鼻涕带血或吸鼻后口中吐出带血鼻涕,以及不明原因的颈部淋巴结肿大、耳鸣等应及时作详细的鼻咽部检查。
食物刺客3:鱼生
诱发一系列肝胆疾病
夏日吃冰镇鱼生,再配一口白酒“消下毒”,对有些人来说可能是一种美味。但鱼生是妥妥的“食物刺客”,生食淡水鱼虾很容易感染肝吸虫等寄生虫。
肝吸虫常“躲在”淡水鱼虾等体内,随着人们吃进生鱼片、未熟透的鱼虾等悄悄潜伏进入人体后,通过消化道到达肝胆管,长期存活,会导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、肝胆管癌等一系列肝胆疾病。儿童患严重肝吸虫病可影响生长发育。
“防刺”小妙招
记者从市疾控中心了解到,吃生鱼片时配白酒、食醋、芥末等酱料都达不到杀死寄生虫的效果。市民要改变食用淡水鱼生的习惯,食用淡水鱼、虾前一定要煮熟,厨房中斩切生熟食品的砧板要分开使用,避免交叉感染。有进食淡水鱼生、虾生习惯的人群,每隔半年或一年应该到相关的医疗机构进行一次检查。一般通过采集粪便以及血清就可以进行肝吸虫的检测,费用不会太高。
致癌的食物有哪些什么食物致癌
1. 腌制食品:如咸鱼,含有二甲基亚硝酸胺,这是一种已知的致癌物质。因此,建议减少咸鱼以及其他腌制食品的摄入量。2. 烧烤食品:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅和烤乳猪等,这些食物在烧烤过程中可能产生强致癌物。为了健康,应限制烧烤食品的摄入频率。3. 熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋和熏豆腐...
常吃哪些食物容易致癌?
盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物,如果经常食用这些食物就有致癌的危险。4、咸味太过的食物除了食盐,咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根据相关研究显示,常食腌制食品者食管癌发病的危险性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌...
哪些食物比香烟更容易致癌?吃什么食物可以有效抗癌?
3、蛋糕、派类食物在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位,选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。4、速溶咖啡在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水,因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、...
容易致癌的食物有哪些 这些少食
1、霉变食物为其首。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。其毒性赶超砒霜68倍,其致癌力是腌制食品的700倍,比亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比苯并芘大4000倍,号称致癌之王。2、腌制、熏制和加工过的食物。腌制和加工过的食物的制作过程中,会人为地产生一...
“十大致癌食物”并不完全科学 关键在于怎么吃
这几天,一张“十大致癌食物黑名单”在微信、微博上频频被转发,很多中老年人甚至年轻白领都对其中讲述到的致癌食物心生恐惧。记者采访营养科专家和肿瘤专家,医生们表示这份榜单不够科学,容易对民众产生误导。1、葵花子: 每天少量利健康腐坏吐掉漱漱口上榜理由:向日葵因其生长快速,易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍,对...
最致癌的10种食物,十大致癌物质排名
1. 口香糖:含有阿斯巴甜,过量摄入可能潜在致癌。2. 味精:过量摄入会干扰体内矿物质平衡。3. 猪肝:作为解毒器官,积累了大量有害物质,如黄曲霉素、抗生素和药物残留。4. 油条:生产过程中添加的明矾可能导致体内铝积累,影响肾脏健康。5. 葵花子:吸收土壤中的重金属,长期食用不利健康。6. 腌菜:...
哪些东西容易致癌
1、烧烤食物:烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等,因含有强致癌物不宜多吃。2、霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素――黄曲霉菌素。3、隔夜熟白菜和酸菜:会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。4、槟榔:嚼食槟榔是引起口腔...
以下哪种食品中所含致癌物质最多
.烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3,4-苯并芘,不宜多食。 2.熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。 3.油炸食品。煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。
医生提醒:这4种食物容易致癌,再好吃也别碰,很多人却天天吃!
2. 过夜绿叶菜:绿叶菜过夜后,不仅营养价值下降,还会产生有害的亚硝酸盐。亚硝酸盐已被证实与多种癌症发生有关,包括食管癌、胃癌、肝癌、肠癌和脑癌,并被列入2A类致癌物清单。因此,经常食用隔夜蔬菜对健康不利。3. 油炸食品:反复使用的高温植物油和过度油炸的食品会产生苯并芘,这是一种已知的...
致癌食物排行榜
第六名:腌菜、萝卜干 腌菜、萝卜干在研制过程中都会添加亚硝酸盐等致癌物,特别是在腌制24小时之后,一直到第20天其中含有的亚硝酸盐含量是最高的。如果是想要吃腌菜、萝卜干的话可以在腌制24小时之内适量吃。第五名:油条、河粉 头条、河粉这一类食物中在制作时都会添加一定量的明矾,常吃很容易使人...