压面机压面,是代表醒面吗?

发布网友发布时间：2023-03-31 01:45

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热心网友时间：2023-10-09 14:22

压面机压面不是代表醒面。和好面或发好面后再放至不通风放一会，醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵。对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

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