川烫是什么意思

发布网友发布时间：2023-03-31 10:09

共4个回答

热心网友时间：2023-11-10 06:50

川烫，为烹饪的处理方式，又称焯水或飞水。
川烫肉类以冷水下锅，煮至表面变熟即可，若是以热水下锅肉类表面蛋白质瞬间凝固，将不利于肉内的血水渗出，无法去除肉的腥膻味。川烫好的肉，还要在清水中清洗一下表面的油污浮沫再进行后续烹调。川烫青菜类则需要热水下锅，可以缩短炒制的时间，炒出的蔬菜碧绿爽脆。

热心网友时间：2023-11-10 06:51

在普通话是氽烫，就是飞水，在沸水中烫一下捞出，起到去血沫异味杂质的作用，台湾好像都说成川烫。

热心网友时间：2023-11-10 06:51

是氽烫吧……就是飞水去血沫、杂质

热心网友时间：2023-11-10 06:52

四川麻辣烫

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