巧克力甜心怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间：2023-04-02 22:07
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-07 05:43
鸡蛋液 38克
水（原方水122克）127克
白糖38克
可可粉15克
奶粉12克
酵母3克
高粉200克
低粉50克
黄油25克
盐3克
耐高温巧克力豆30克
表面装饰牛奶
步骤 1
点击查看大图
后盐后黄油，面团揉出手套膜后，再加入耐高温巧克力豆再揉3分钟左右，揉匀即可。
步骤 2
点击查看大图
方子可以做10个，我只有一台烤箱，所以我揉好面团后，均分两份，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接发酵至两倍大。（所以以下过程图都是一半的量）
步骤 3
点击查看大图
发酵好的面团，均分5份，滚圆，松弛15分钟。
步骤 4
点击查看大图
将松弛好的面团，擀开。
步骤 5
点击查看大图
翻面后卷起来，捏紧收口，略搓长。
步骤 6
点击查看大图
光滑面在下面，收口处在上面，然后对折，尖角处前后错开，两个角，一长一短。
步骤 7
点击查看大图
稍微压扁。
步骤 8
点击查看大图
然后用刮刀在中间切一刀，不要切到尖角。
步骤 9
点击查看大图
然后翻一面，长尖角在上面。（没翻面的话，烤出来心形不太好看）
步骤 10
点击查看大图
将面团掰开成心形。
步骤 11
点击查看大图
心形面团的背面是这样的。
步骤 12
点击查看大图
面团都整形好后，放烤盘上，放在烤箱里，加一碗热水，进行第二次发酵。
步骤 13
点击查看大图
面团发酵至两倍大后，表面刷牛奶，送入预热好的烤箱中层，180度上下火烤13-14分钟。 温度和时间根据自己的烤箱变动。
小贴士
1.液体的量根据面粉的吸水性添加。
2.冬天我习惯放蒸锅里发酵，开火一会，水加热至手温时，面团放入蒸锅里，盖好发酵，水降温了就再开一会火，每次都能1小时内发酵好
