米豆腐最后到底怎么成型

发布网友发布时间：2022-04-23 15:23

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热心网友时间：2023-08-03 15:29

1/石灰不是保质期内生石灰粉（过筛密封，2/早稻籼米或糙米磨的不够细，如果是石磨，最好过下筛，太粗成品不爽滑，3/比例问题，500g米：3000g水（浸泡大米用500g水，打浆再加水2000g，调生石灰融液加水500g，）
先开大火煮成微成坨，调至中火，同时加调好的生石灰融液500g搅拌十来下，等个十来秒，取上层微浑浊石灰水，渣不要，计时开始，调小火，快速搅拌，熬煮约30分钟，成糊状，能挂在搅棒上成帘状不掉下既可，取只筷子沾下生水快速插入米糊中，不粘筷子，就可以倒模等待冷确或过筛过冷水制虾形。
重点：生石灰粉一定要在保质期内，过多过少米豆腐都不能成形，比例非常重要，一定要选用籼米，磨得越细越好，不会认没关系，先上网买包装好的米粉和生石灰粉做成功几次，再试着买大米和石灰块慢慢摸索，总体来说，制作米豆腐很简单，

热心网友时间：2023-08-03 15:30

贵州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。？
哈哈哈，你一定是水加多了，否则不会不成形的！