脱水蔬菜的分类有多少种?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:23

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热心网友时间：2022-07-12 08:29

脱水蔬菜分为AD蔬菜和FD蔬菜两种。
AD蔬菜，又名烘干蔬菜。使用脱水蔬菜干燥机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。
FD蔬菜，又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。

大家平时见到的脱水蔬菜主要是洋葱（红洋葱、黄洋葱、白洋葱）、大蒜、莴苣、萝卜（胡萝卜、白萝卜）、辣椒（青椒、红椒等）、韭菜、大葱、茄子、包菜和白菜、豆（青豆、扁豆、豇豆）、土豆、厥菜等。当然并不是每种蔬菜都能做成脱水蔬菜,有些蔬菜本身是一种就胶体或水营养性蔬菜，一脱水就什么都没有了，比如黄瓜、西红柿等。

热心网友时间：2022-07-12 08:29

自家制作的话难度太大，脱水蔬菜的基本制作流程包括择选、切削、高温漂煮、快速冷却、离心脱水、烘干脱水等步骤，需要专业的器材，而且这些器材通常是工业级的，不适合家用。如果不用这些设备的话成功率很低，很难在自家厨房中完成，目前常见的只有白萝卜能够拿来在家中进行干制。
P.S.本人非厨师相关专业，热烈欢迎诸位大能指点更佳方法。