植物奶油与动物奶油的区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:28

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热心网友时间：2022-05-07 15:14

“植物奶油”和“动物奶油”完全没有亲戚关系，严肃的说，它们除了名字里有两个字相同外，其他方面没有共同点。植物奶油的英文名是non-dairy cream，望文生义就是不含动物乳脂成分的奶油，其主要成分为水、植物油、糖、乳化剂、胶体、香精、色素等。动物奶油英文名为whipping cream，主要成分为鲜牛乳，是一种以乳脂肪为基础的奶油。

植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸，含有双键，性质不稳定。人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。人造奶油相对动物奶油来说，大大降低了成本，且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。

动物奶油：听名字好像挺不健康的，感觉一定很肥腻。其实跟牛身上的脂肪没关系。它是从牛奶里提出来，味道很香醇。口感是一种淡雅的香甜，口感清爽香醇一点都不腻口，入口后感觉像冰激凌一样会自然融化。品尝后你就会发现口中有一股淡淡的而且持久的奶香。这是任何植物奶油或混合奶油都比不了的。而且它含有各种微量元素，不含反式脂肪酸，算是一种比较健康的食品。

动物奶油：质地棉软，温度略高就容易融化，用来做造型时候极其不稳定，很难做复杂和立体感强的造型。植物奶油：塑性和稳定性高，所以可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。即使在室温下放几小时，其造型、花纹依然不变。

热心网友时间：2022-05-07 16:32

动物淡奶油和植物淡奶油主要有提炼方式、热量大小，保存时间长短等区别。植物性奶油主要是经过植物油氢化而来，营养没动物性鲜奶油丰富，甜度比动物性奶油高。口感方面动物性的比较清爽，并且有牛奶的清香味道。动物性奶油是从牛奶中提炼出来的，脂肪含量在47%—10%之间，不同牌子含量不一样。此种奶油完内全取决于牛奶不含其它复杂成分，保留了牛奶中的钙质和一些营养成分。植物性奶油保质期长，可以冷冻，价格便宜，动物性奶油含水量大，打发后应立即使用，并且不能放入冰库冷冻，冷冻后呈水油分离状。动物性奶油从牛奶中提取容，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很贵的了。动物性奶油也会含有较高的胆固醇，发热量高。

热心网友时间：2022-05-07 18:07

植物奶油与动物奶油的区别就是植物奶油含的脂肪量比较少，吃起来就是不会令人容易有脂肪转胖动物奶油的话，还含的脂肪量非常的高，吃动物奶油的话，人的身体会很容易变得胖，而且是虚胖的那种

热心网友时间：2022-05-07 19:58

动物奶油，从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，比较天然健康。植物奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加辅料，经特殊工艺加工而成的。

热心网友时间：2022-05-07 22:06

1、原料不一样：动物奶油是牛奶提取物而成，植物奶油是人造而成。2、打发难度不一样：动物奶油不容易打发，而植物奶油容易打发。3、保存方法不一样：动物奶油需要在低温下保存，植物奶油常温可以保存。