爆炒花甲的做法,爆炒花甲需要焯水吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:32
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时间：2022-05-03 03:07
爆炒花甲的主料:
花甲 韭菜 蚝油 辣椒酱（任意辣椒酱即可） 黄豆酱 糖盐干辣椒 水淀粉 香油
爆炒花甲的做法:
爆炒花甲的做法：
1、花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。
2、这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净。
3、半小时后（时间长点更好）清洗花甲 直到水见清为止。
4、花甲冷水入锅 水刚刚淹过花甲即可 水烧开花甲全都开口后即捞出 时间一定不要太长
5、葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫
6、配置酱汁：一勺半辣椒酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐
7、锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了
翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
8、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
出锅前倒入水淀粉
9、完工！享受美食吧！
小贴士
前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦 花甲处理的越干净吃起来的口感越好！
花甲炒之前要不要焯水炒花甲需要焯水，焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒，开口率要比焯水的花甲低，也导致了一些花甲不能很好的入味。花甲焯水也有助于杀毒和去腥味，焯水时加一些生姜和料酒，去腥效果非常好。花...
炒花甲用不用先焯水
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炒花甲焯水热水还是冷水
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秒杀路边摊的爆炒花甲
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怎样炒花甲好吃又简单?
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花甲怎么炒
2、经过盐，油浸泡的花甲再次冲洗干净，冷水入锅漫过花甲，加入料酒，花甲，姜片和葱白焯水，水开花甲全部开口捞出一定不能不能煮太久。3、花甲捞出过凉水冲洗干净。因为是给孩子吃，方便取肉又不占地方，我把没肉的一边...
爆炒花甲前到底要不要过水?
其实花甲是不用焯水的，因为花甲会随着高温而慢慢打开壳，这样它的肉也就快熟了，里面的沙子去吐不出来，所以焯水是没什么用的，而且焯完水后再炒，花甲的口感也会变老，所以不建议大家用焯水的方式来吐沙。下面教大家一...
花蛤怎么炒最好吃?是否需要提前过水?
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