酱焖豆腐怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 15:31

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懂视网时间：2022-07-04 05:20

1、用料；南（绢）豆腐 250g 干腐竹 1根鲜蘑菇 100g 牛肉 1小块（150g）豆瓣酱 1汤匙（15g）大蒜 4瓣大葱白 1根料酒 2茶匙（10ml）酱油 2茶匙（10ml）鸡精 1/2茶匙（3g）白砂糖 2茶匙（10g）白胡椒粉 1/2茶匙（3g）水淀粉 1汤匙（15ml）高汤（或水） 1碗（250ml）牛油（或油） 2茶匙（10ml）香菜末适量

2、干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。豆腐切成2cm见方的小方丁。

3、泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。

4、大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。

5、将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。

6、将鸡精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。盛盘后于表面撒香菜末。

热心网友时间：2022-07-04 02:45

酱焖豆腐做法一，

材料
豆腐，蒜，红菜椒，番茄酱，辣椒酱，生抽，八角，盐，水
做法
1、豆腐切厚片，用平底锅油煎两面金黄，然后切条；
2、炒锅放油，蒜片炸香，放点红菜椒翻炒，然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道；
3、放豆腐条焖软，出锅撒点俺家的蒜苗！很筋道的豆腐！

做法二，黄豆酱焖豆腐

材料
豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量
做法
1.秀珍菇洗净后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。
3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。

做法三，酱焖小青鱼老豆腐

材料
小青鱼老豆腐豆豉辣酱姜料酒醋老抽生粉
做法
1:老豆腐洗净切块开水里烫一下
2:小青鱼去内脏腮剪去鱼鳍和鱼尾洗净
3:倒上料酒姜盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)
4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎放入豆豉辣酱老抽加水没过鱼身
5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐
6:开大火生粉勾芡倒点辣油关火盖上盖子焖一会 (小青鱼肉质厚不易进味建议多留点汤汁)

做法四，酱炖豆腐

材料
南（绢）豆腐250g，干腐竹1根，鲜蘑菇100g，牛肉1小块（150g），豆瓣酱1汤匙（15g），大蒜4瓣，大葱白1根，料酒2茶匙（10ml），宴会酱油2茶匙（10ml），蘑菇精1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉1汤匙（15ml），高汤（或水）1碗（250ml），牛油（或油）2茶匙（10ml），香菜末适量
做法
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上，至内芯没有干茬，捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部，在沸水中略煮去土腥味，冲过凉水后挤干水分。
豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的牛油（或油），放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下，调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤（或水），水面要刚刚没过固体食物，改小火慢炖20分钟。
将蘑菇精调入水淀粉中拌匀，改大火淋入豆腐锅中，待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。