竹笋不煮晒干可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 15:26

共3个回答

热心网友时间：2023-10-07 11:43

不可以。最好用开水焯，然后再晒干。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

扩展资料：

竹笋的营养成分

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

热心网友时间：2023-10-07 11:43

不可以最好是焯水然后再晒干。
鲜竹鲜竹笋晒干前要焯水，做法如下：
一、材料
春笋2000g、食盐50克
二、做法
1.准备新鲜的笋。
2.剥掉壳，洗干净。
3.切成一条条，放入高压锅，加入水和适量的盐。
4.气上来后煮个10分钟，关火。
5.煮好后整齐码放晒干即可。

热心网友时间：2023-10-07 11:44

鲜笋直接晒的话就变老笋干了，在空气中不出几十分钟就老掉了，过个几天可能会烂掉
竹笋要注意：用先开水煮，煮杀青之后晒起来干得快，吃起来比没煮过要脆