油炸鸡爪怎么做才会起泡变大?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:26

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好二三四 时间：2022-09-08 18:32

起锅热油，将晾干水分的鸡爪下锅炸，直到表皮金黄，并且出现小水泡为止，炸的过程最好盖上锅盖，防止溅油，之后拿出提前准备好的冷水，将炸好的鸡爪马上放进冷水里，泡1-2个小时，如果是冰水的话，则只需浸泡大约30分钟，直到鸡爪的褶皱吸满水为止，要注意炸好了就要马上放进冷水里，这样突然受冷刺激，鸡爪的皮层会收缩，并产生皱纹，才有蓬松起皮的外貌。

热心网友 时间：2024-03-02 03:27

这道虎皮凤爪虽然做起来比较麻烦，但吃起来骨肉分离，表皮酥脆，入口嚼劲十足，味道相当赞啊!一起来看看做法吧!

　　用料主料

　　鸡爪12只

　　辅料

　　色拉油5勺 食盐1.5勺 老抽1勺 生抽3勺 料酒1勺 白糖2勺 葱3根 姜3片 辣椒2个

　　虎皮凤爪的做法

　　1.把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二

　　2.放入鸡爪，姜，葱，适量水

　　3.煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右

　　4.煮好的鸡爪洗净沥干水分

　　5.锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面

　　6.炸好的鸡爪迅速放入冷水中

　　7.泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可

　　8.锅中放入少许油

　　9.放入姜，辣椒爆香

　　10.放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开

　　11.放入鸡爪

　　12.翻拌均匀

　　13.把鸡爪，酱汁全部放入碗中

　　14.放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可

　　15.蒸好的虎皮凤爪即可享用

热心网友 时间：2024-03-02 03:28

第一：把买回来的鸡爪清洗干净，放在碗里备用。然后放入各种调料：酱油，生抽，醋，料酒等等进行腌制，大约放置二十分钟即可。

第二：然后把鸡爪稍微晾一下，排出其中的水分。然后在锅中放入适量的油预热，再放入鸡爪进行爆炒，鸡爪表面会开始起泡膨胀。等到鸡爪周身都变成金*的时候，即可捞出来。

第三：接下来准备卤水。在锅里倒水后放入卤料，辣椒，姜，蒜等等。等锅里的卤水烧开之后，再用小火熬二十分钟左右关火。等待它稍微冷却。

第四：然后将鸡爪放入卤水中浸泡两个小时以上，再用大火烧开后盛出即可食用。吃起来非常的美味，又酥又滑，赶快试试吧！

热心网友 时间：2024-03-02 03:28

热心网友 时间：2024-03-02 03:29

热心网友 时间：2024-03-02 03:29