成熟了的水果会随时间营养而丢失吗
发布网友
发布时间:2023-02-07 10:27
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热心网友
时间:2023-02-07 11:56
煮水果时间过长会使营养成分流失
煮水果的时间要以水果的类型、形状来确定。
一般常见的水果如苹果、梨、香蕉适合切成片状进行加热。
将水果切成厚度不超过0.5厘米为宜。
将切好的水果片放入水中,待锅中水大面积翻腾气泡即可停止。也就是等待水刚刚沸腾之时,水果也就加热恰到好处。这个时候,水果上携带的细菌被消灭,其中的维生素、氨基酸、矿物质只有少量流失,大部分保存在水果果肉内,并且此时水果的温度正好适宜食用。
如果在沸水中超过2分钟,则营养成分大量流失。这时,喝水果汤会比吃水果有营养。
如果在沸水中持续超过10分钟,则营养不仅流失而且会受到严重破坏,这时,不论吃水果还是喝汤营养都不会很充分了。
ps:水果一定要切片以保证受热均匀,如果整体下锅,会导致外层营养流失或破坏,而内心仍未加热的情况。
微波炉加热水果可以保证水果内外同热。但要保证微波加热时间在1分半钟以内。
热心网友
时间:2023-02-07 13:14
区别大了。。蔬菜只要摘下来尤其是日晒一段时间, 营养元素,尤其是维生素会大量流失,基本上没什么营养,因为蔬菜也要生存,没有土地伯伯了,那只有靠自己剩下的营养成分过日子咯,待久了自然也就焉了 、和人一样,就可以理解了
热心网友
时间:2023-02-07 14:49
会的。此外还有其他错误方式也会使营养流失。
果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。
事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。
为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟左右为宜。