水果磨成粉末会不会成分流失?
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发布时间：2023-02-07 10:27
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热心网友
时间：2023-02-07 11:56
果蔬干并不会损失这些东西，有些脱水果蔬经过干制以后，甚至比原来更加的鲜香，我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜，他是在海里捞上来的一种藻类，干化包装后就成了紫菜。
食用果蔬干的好处▼
◆能把果皮的纤维全部吃进去
◆没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。(活性蛋白酶和单宁类对肠道是有刺激的)
◆浓缩了所有的矿物质成分
◆保留了大部分的抗氧化成分
◆便于携带和保存，是优质的零食
◆便于和其他各种食物相配合
其实，任何事物都需一分为二的来看待，水果与水果干也不例外。我们先看下面这张图表，比较一下葡萄和葡萄干之间各营养成分含量的变化。
营养成分表
从以上表格可以发现，除了维C有明显下降外，其他营养成分比如碳水化合物（糖分）、矿物质、膳食纤维等营养素基本上不减反而得到了浓缩提升。其实，烘干的果干并不是毫无营养的“垃圾食品”，相反，还是个营养素的大宝库！
我们发现，基本上大部分营养成分不减，反而浓缩了，只有维生素C的含量有明显的下降。
其实，和新鲜水果相比来，天然晾晒风干的水果干，首先损失严重的必然是其中的水分;其次，就是水果里的一些水溶性营养素，比如维生素C 、叶酸等也有一部分的流失，其他的营养素，比如碳水化合物(糖分)、矿物质、膳食纤维等营养素的密度反而得到了提高。
所以说，水果干并不是毫无营养的“垃圾食品”，反而是个营养素的大宝库!除此之外，水果干还有哪些有特点呢?
补充矿物质的良好来源
果蔬变果干后，钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成份，不但没有流失，反而得到了浓缩，营养素密度得到很大提高。如葡萄干、苹果干、香蕉干等都是钾、镁等矿物质的良好来源。
属于优质零食，便于保存和携带
果变果干后，体积变小，糖分变高，我们可以把它们封装成一小袋一小袋的，饿了的时候可以吃上一小袋或一小把，既能满足寂寞的嘴巴，又能及时解决饥饿感。如果外出、旅游、会有还是不错的便携式健康零食哦~
需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的，这样蔬菜能迅速晾干，不易长霉，食用更安全。适合晒成蔬菜干的有白菜、芥菜、笋、豇豆、胡萝卜、白萝卜等。
