梭子蟹要怎么吃?
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发布时间：2023-02-25 14:58
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热心网友
时间：2024-11-17 00:11
第一步：掰开蟹脐，用个牙刷边刷边冲洗一遍，角落不要遗漏
第二步：掀开蟹盖（背甲）放一边，取掉两边蟹腮，（怕寒的人还可以取出中间蟹心，也叫蟹六角板。我们食蟹一般是没取出的。）
第三步：清理出蟹的泥袋（在嘴巴里面的），有人叫这个为蟹胃。
第四步：剁去背甲两边的尖角
第五步：剁下两个大蟹钳，书名应叫：螯。
第六步：刀架在蟹胸上，左手拍刀背，稍用力一块块分切开，（宴客时，蟹甲一般也切开。自家里吃的时候一般不切。）
第七步：拍入盘子中，肉朝上，撒入味精
第八步：浇入黄酒（我用了陈年花雕酒）
第九步：静置十分钟以上即可食用。
资料拓展：
1、最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。
2、腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。
3、一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。
4、此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。
5、如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
