葱蒜洋葱等植物的有刺激性的味道

发布网友发布时间：2023-02-26 18:13

共1个回答

热心网友时间：2023-12-29 17:13

葱蒜洋葱等植物的有刺激性的味道组成以（硫）为主。

硫是一种非金属元素。通常单质硫是*的晶体，又称作硫磺。硫单质的同素异形体有很多种，有斜方硫、单斜硫和弹性硫等。硫元素在自然界中通常以硫化物、硫酸盐或单质的形式存在。硫单质难溶于水，微溶于乙醇，易溶于二硫化碳。

硫是人体内蛋白质的重要组成元素，对人的生命活动具有重要意义。硫主要用于肥料、火药、润滑剂、杀虫剂和抗真菌剂生产。硫及含硫矿石燃烧生成的二氧化硫在空气中与水结合形成亚硫酸，亚硫酸与空气中的氧气发生化合反应生成硫酸，从而造成硫酸型酸雨。对人体而言，单质硫通常是无毒无害的，而其他含硫化合物可能有一定毒性，如硫化物毒性一般比较大。

蔬菜体内一些氨基酸，如胱氨酸、半胱氨酸和蛋酸都含有硫，如胱氨酸、半胱氨和蛋氨酸都含有硫，这些您“各种看不懂的化学名词”正是葱蒜类蔬菜特有的挥发性气味的构成成分。

在商业化种植蔬菜的土地上，通常需要使用各种的人工肥料，也许大家知道常见的“氮磷钾”化肥对吧，其实葱蒜韭菜的农场还要多施加“硫肥”；葱蒜类植物使用了含硫肥料后，能够提高品质和产量、并提高其独特的风味。