柠檬回甘是什么意思

发布网友发布时间：2023-02-06 00:30

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热心网友时间：2023-02-06 02:00

茶汤的主要呈味物质
　　其实，茶叶的滋味是一种多味的协调综合体。茶叶呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物（茶黄素、茶红素等）、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖类、有机酸、水溶性蛋白质及芳香油等物质。不同茶类里这些物质的种类、含量及比例的不同和改变，都会深刻地影响着茶汤的滋味。茶汤的四种主要滋味及对应的呈味成分如下图所示：

　　二、通常情况下的回甘有这几种情况：
　　（一）回甘是口腔的一种错觉，即对比效应
　　也就是苦尽甘来。茶汤中含有许多咖啡因、绿原酸、儿茶素等苦味成分。这些成分导致茶汤入口后，使我们感到苦味，但人的感官会自动调整以适应这种苦味。
　　等到这些苦味物质入肚后，感官依然保留这种错觉，以致会产生一种甘甜的感觉。