活基围虾的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 14:33

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热心网友 时间：2023-02-09 12:23

　　热糟基围虾
　　做法：
　　1、活基围虾300克剪去须脚洗净滤干，香菜切段备用。
　　2、锅内放油少许烧热，放入虾翻炒，倒入瓶装糟卤100克，加白糖半汤匙，待虾身弯曲色红，加香菜段，味精，淋少许麻油即成。
　　3、热糟虾做起来太方便了，我全部做完也只用了十分钟，这样做法很好吃很入味，我吃了好多，后来没吃饭。。。
　　白灼基围虾
　　白灼虾 ：Scalded Prawns
　　主料辅料】
　　基围虾………500克
　　红辣椒丝………25克
　　生抽……………50克
　　芝麻油…………5克
　　精盐……………5克
　　姜块……………10块
　　葱条……………10克
　　花生油…………5克
　　烹制方法】
　　1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
　　工艺关键】
　　在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
　　[编辑本段]【风味特点】
　　1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。
　　2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
　　小贴士】
　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
　　虾洗净，减去虾须，沥干备用 不用去掉虾背上的线
　　葱姜切好，准备一大勺白酒
　　锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
　　待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
　　沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

　　白灼虾吃的就是新鲜,最好一下吃完,如果吃不完,包保鲜膜放冰箱里就可以了.

热心网友 时间：2023-02-09 13:41

基围虾一般有三种做法：

一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。

二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。

上汤基围虾做法

原料：

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

热心网友 时间：2023-02-09 15:49

如果接受的话，可以试一下酒醉，用花雕酒。味道比较不错。至于白灼，应该是用清水洗干净，直接放到热水里就行了，熟了捞出就行了，至于调汁，可以用大红浙醋，看个人喜欢了，也可以像家里拌凉菜时那样调，本人愚见。还可以做桑拿虾，椒盐的，还可以用蒜蓉粉丝蒸也行啊！

热心网友 时间：2023-02-09 18:14

活基围虾做法详细如下；
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

热心网友 时间：2023-02-09 20:55

1.买回来的新鲜虾用干净的毛巾包住轻轻摔几下
2.醉虾 就是把虾放入碗里，倒入小半瓶花雕酒，盖上盖，多放一会就全死了，没花雕酒用黄酒.料酒也可以的 。
3.直接仍开水里 白灼
虾线最好都弄掉 干净

热心网友 时间：2023-02-09 23:53

白灼不用去虾线

虾没有力气的 直接拿起来用剪刀剪开就可以了