饺子馅怎么弄,要不要先炒熟?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:33

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热心网友时间：2023-09-20 17:49

饺子馅不用先炒熟。

韭菜肉饺子馅的做法：

用料：猪肉、韭菜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、植物油

1、市场买来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成肉丁。

2、加入适量的酱油，白糖，料酒，朝一个方向使劲搅拌，放一边备用。

3、买来的韭菜摘去老叶，用水洗干净，沥干水分，用刀切成末。

4、韭菜放到肉里，加入适量盐，植物油和鸡精，朝同一个方向搅拌均匀。

5、调好的馅用筷子夹取适量的馅料，就可以放到饺子皮里包饺子了。

热心网友时间：2023-09-20 17:49

饺子馅不用先炒熟，因为煮饺子的时候可以把肉馅煮熟。现以猪肉饺子馅为例：

猪肉饺子馅的做法

用料：猪肉馅500g、姜末适量、盐10g、油10g、凉水30g、葱白适量、花椒面5g、酱油10g

1、把肉馅放在盆里，加入水顺着一个方向搅上劲，这是饺子好吃的关键。

2、然后放入油，盐，酱末，花椒面，酱油，继续顺着一个方向搅拌。

3、搅拌好以后加入切好的葱末，继续顺着一个方向搅拌（此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）

4、再放点洋葱，饺子馅就做好了，如果觉得颜色浅可以适当加老抽。

5、做好之后，放冰箱冷冻保存，或者现做现包饺子。

热心网友时间：2023-09-20 17:50

不用先炒熟。

韭菜猪肉馅的饺子有几点小窍门：

1、韭菜要选放心的：买超市的有机韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把过多的水分带进馅里;切碎的韭菜先放油拌匀，这叫“油封”，可以避韭菜直接接触盐分而析出过多水分。

2、肉馅最好自己切：不要买现成的肉馅。全瘦的肉并不好吃，最好带点儿肥膘;切好的肉馅一定要提前腌制入味，用香油和上好的酱油。

3、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精……都是同一方向。如果“方向错了不知道”，馅就会散、不抱团了。

4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。虾仁、虾干之类可以加一点儿，但要吃出纯粹的肉香和韭菜香，就免了。

5、肉馅里要不要打水：通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

饺子皮的做法：

1、面粉加半勺盐搅拌均匀，再慢慢加水和成光滑的面团。面团尽量和硬一点，醒半个小时再用。

2、将面团揉搓成圆形的长条，切成均匀的小剂子；将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。