白酒为什么要进行勾兑和调味
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发布时间:2022-04-23 14:32
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热心网友
时间:2023-10-18 16:05
1、白酒勾兑是为了保持产品一致性,保持产品稳定。
酿酒过程每个窖池产出的白酒味道不一致,每锅酒先后流出的白酒味道不一致,通过勾兑可以保持产品一致性。
2、通过勾兑,使白酒中香味物质更加协调,提高白酒口感,使白酒闻香、口感、后味得到提高。白酒中香味物质包括醇类、酯类、酸类、醛类、酮类,贮存期不同,白酒味道发生微妙变化,通过勾兑可以提高产品质量,保持产品竞争力。
热心网友
时间:2023-10-18 16:05
因为白酒出产之后,每一次的酒的口感和味道都不一样,需要调整,也就是所谓的勾兑
用来满足各个地区的饮酒习惯,北方喜烈性,但是南方比较喜欢淡雅,这个同样的酒是不能同时满足的,所以必须经过勾兑,而调配,我就孤陋寡闻了,没见过这个词
热心网友
时间:2023-10-18 16:06
时下很多人对白酒勾兑不理解,认为只要是勾兑的就全是酒精加水的劣质酒,其实,这种想法是错误的,因为固态法(用粮食烧出来的)生产出来的酒,不同季节、不同班组、不同窖池所生产出来酒,质量各异,如果不经“勾兑”每种酒分别包装出厂,酒质就会极不稳定,很难保持优质和创牌,
因此通过“勾兑”可以统一酒质、统一标准,使每一批出厂的酒,都做到质量基本上一致,同时“勾兑”还可以达到提高酒质的目的。
因为每批(班次)所生产的酒,其味道是各不相同的,有的醇和却回味不长,有的醇浓回味俱备,惟甜味不足,有的虽较全面,但略带杂味且不爽口等等。而通过“勾兑”就可以弥补缺陷、发扬长处、取长补短,使酒质更加完美一致。这就是我们所说的“勾兑”。也就是说“勾兑”是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起,使分子间重新排列组合,进行补充、谐调、平衡、烘托出主体香气和形成独自的风格特点。
这种“勾兑”和平常大家所说的酒精、香精加水的“勾兑”是有本质区别的。
热心网友
时间:2023-10-18 16:05
1、白酒勾兑是为了保持产品一致性,保持产品稳定。
酿酒过程每个窖池产出的白酒味道不一致,每锅酒先后流出的白酒味道不一致,通过勾兑可以保持产品一致性。
2、通过勾兑,使白酒中香味物质更加协调,提高白酒口感,使白酒闻香、口感、后味得到提高。白酒中香味物质包括醇类、酯类、酸类、醛类、酮类,贮存期不同,白酒味道发生微妙变化,通过勾兑可以提高产品质量,保持产品竞争力。
热心网友
时间:2023-10-18 16:05
因为白酒出产之后,每一次的酒的口感和味道都不一样,需要调整,也就是所谓的勾兑
用来满足各个地区的饮酒习惯,北方喜烈性,但是南方比较喜欢淡雅,这个同样的酒是不能同时满足的,所以必须经过勾兑,而调配,我就孤陋寡闻了,没见过这个词
热心网友
时间:2023-10-18 16:06
时下很多人对白酒勾兑不理解,认为只要是勾兑的就全是酒精加水的劣质酒,其实,这种想法是错误的,因为固态法(用粮食烧出来的)生产出来的酒,不同季节、不同班组、不同窖池所生产出来酒,质量各异,如果不经“勾兑”每种酒分别包装出厂,酒质就会极不稳定,很难保持优质和创牌,
因此通过“勾兑”可以统一酒质、统一标准,使每一批出厂的酒,都做到质量基本上一致,同时“勾兑”还可以达到提高酒质的目的。
因为每批(班次)所生产的酒,其味道是各不相同的,有的醇和却回味不长,有的醇浓回味俱备,惟甜味不足,有的虽较全面,但略带杂味且不爽口等等。而通过“勾兑”就可以弥补缺陷、发扬长处、取长补短,使酒质更加完美一致。这就是我们所说的“勾兑”。也就是说“勾兑”是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起,使分子间重新排列组合,进行补充、谐调、平衡、烘托出主体香气和形成独自的风格特点。
这种“勾兑”和平常大家所说的酒精、香精加水的“勾兑”是有本质区别的。