为什么我用莲藕煲汤是黑色的?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:37

共3个回答

热心网友时间：2022-07-12 14:50

铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一，没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。

热心网友时间：2022-07-12 16:08

你用铁锅煲的汤吧，以前我妈用铁锅炒莲藕炒出来就是黑的。

热心网友时间：2022-07-12 17:43

莲藕煲汤煲出的汤是黑色，你可能性是用铁锅烧出来，会有发黑的现象；

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