煎炸带鱼要怎样才不粘锅而肉又不烂?

发布网友发布时间：2022-04-23 14:39

共8个回答

热心网友时间：2022-05-23 02:36

炸带鱼的做法详细步骤
1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；
3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈*并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

热心网友时间：2022-05-23 03:54

2个重点：
1、五倍以上的油量，可多不可少
2、油温高
次要点：
带鱼晾干更好
至少用抹布吸干

热心网友时间：2022-05-23 05:29

带鱼切段裹上淀粉糊下锅等一下再搅动就可以了

热心网友时间：2022-05-23 07:20

挂点薄芡再炸

热心网友时间：2022-05-23 09:28

切段后裹面粉过油煎，油温不要太高，两面稍微煎黄即可。随后放入料酒、姜丝、胡椒粉、酱油、葱段。翻两次身后再添水。

热心网友时间：2022-05-23 11:53

哈哈哈，我告诉你等油锅热了后，先放点盐，再放鱼就行了。

热心网友时间：2022-05-23 14:34

掌握好火候和恰当的油量，多做就有经验了

热心网友时间：2022-05-23 17:32

用不粘就行了撒